Habt ihr schon vom Knuspersommer gehört? Drüben im Knusperstübchen werden da von Sarah jede Menge tolle Rezepte gesammelt. Ich habe die Ehre, heute einen Gastbeitrag im Knusperstübchen zu veröffentlichen, und zwar das Rezept für Marillenbuchteln mit Knusperkrokant. Ihr wisst ja, dass ich lange Zeit in Österreich gewohnt habe und die österreichischen Mehlspeisen liebe – Marillenbuchteln sind eine davon! Um das ganze passend zum Thema etwas knusperiger zu gestalten, gibt es selbstgemachtes Krokant aus Cashewnüssen dazu. Hunger?
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| Marillenbuchteln mit Knusperkrokant |
Die Buchteln aus Hefeteig werden mit Marillen gefüllt und nebeneinander in eine ofenfeste Form gesetzt. Sie gehen dann nochmal etwas auf und bekommen ihre typische Form. Die Marillen in der Mitte werden beim Backen ganz weich und saftig!
Das Rezept für die köstlichen Marillenbuchteln mit Knusperkrokant findet ihr auch im Knusperstübchen!
Zutaten für 10 – 12 Buchteln:
320 g Mehl
130 ml Milch
50 g Butter
1 Packung Trockenhefe
4 EL Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
12 Marillen/Aprikosen
In einem kleinen Topf die Milch mit der
Butter erwärmen, bis diese geschmolzen ist. Zum abkühlen beiseite
stellen. Wenn die Mischung handwarm ist, die Torckenhefe einrühren. Mehl
mit Zucker und Salz vermischen. Die Milch-Mischung langsam zum Mehl
gießen, dabei mit den Knethaken des Handrührgerätes einarbeiten. Zuletzt
das Ei hinzugeben und gründlich verkneten. Wenn der Teig zu sehr kleben
sollte, einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig abgedeckt 30
Minuten stehen lassen.
Butter erwärmen, bis diese geschmolzen ist. Zum abkühlen beiseite
stellen. Wenn die Mischung handwarm ist, die Torckenhefe einrühren. Mehl
mit Zucker und Salz vermischen. Die Milch-Mischung langsam zum Mehl
gießen, dabei mit den Knethaken des Handrührgerätes einarbeiten. Zuletzt
das Ei hinzugeben und gründlich verkneten. Wenn der Teig zu sehr kleben
sollte, einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig abgedeckt 30
Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Marillen entkernen. Den
Teig in 10 – 12 Portionen unterteilen. Je eine Portion in der Handfläche
zu einem flachen Kreis drücken, eine entkernte Marille hineinsetzen und
diese fest mit dem Teig verschließen. Die Kugel zum Abschluss am besten
zwischen den Händen rollen, dann verschwindet die Nahtstelle. Alle
Kugeln nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform aus Metall oder
Keramik setzen und nochmal abgedeckt 30 – 40 Minuten gehen lassen.
Teig in 10 – 12 Portionen unterteilen. Je eine Portion in der Handfläche
zu einem flachen Kreis drücken, eine entkernte Marille hineinsetzen und
diese fest mit dem Teig verschließen. Die Kugel zum Abschluss am besten
zwischen den Händen rollen, dann verschwindet die Nahtstelle. Alle
Kugeln nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform aus Metall oder
Keramik setzen und nochmal abgedeckt 30 – 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen und
die Marillenbuchteln mit etwas Butter bestreichen. Auf der mittleren
Schiene 45 – 50 Minuten backen – die Backzeit variiert je nach Größe der
Buchteln bzw. Marillen und Dicke der Backform. Im Zweifelsfall lieber
etwas länger backen. Falls die Buchteln oben zu braun werden sollten,
einfach mit etwas Alufolie abdecken. Lauwarm mit Knusperkrokant
servieren.
die Marillenbuchteln mit etwas Butter bestreichen. Auf der mittleren
Schiene 45 – 50 Minuten backen – die Backzeit variiert je nach Größe der
Buchteln bzw. Marillen und Dicke der Backform. Im Zweifelsfall lieber
etwas länger backen. Falls die Buchteln oben zu braun werden sollten,
einfach mit etwas Alufolie abdecken. Lauwarm mit Knusperkrokant
servieren.
4 Kommentare
Britta
14. August 2015 um 7:09Wow! Marillenknödel kenn ich und Buchteln natürlich auch, aber Marillenbuchteln? Stark! Vielen Dank für das tolle Rezept und viele liebe Grüße! 🙂
Ela
14. August 2015 um 7:39Hihi, das freut mich! Danke Britta 🙂
Melissa
17. August 2015 um 9:55Haaach, ich bin so verliebt in diesen schönen Teller! 😉 Die Buchteln sehen auch super aus! Ich liebe Buchteln eh sehr, am besten mit Vanillesauce, noch lauwarm aus dem Ofen. 😉
Ela
17. August 2015 um 10:20Der ist klasse oder? Farmhouse Touch von Villeroy & Boch 😉 Ich liebe die Teller auch.. Und Buchteln mit Vanilesauce ist so ein feiner Klassiker vom Weihnachtsmarkt – wollte es aber etwas sommerlicher gestalten 🙂 Könnte sie auch in jeglicher Variation ständig essen!
LG
Ela