MARACUJA CURD

Seit einiger Zeit will ich schon Lemon Curd machen, eine süß-zitronen Creme, die meine Mama über alles liebt. Als ich dann letztens über dieses Rezept für Maracuja-Curd gestolpert bin, hat mich die Idee so begeistert, dass ich es ausprobieren musste! 

Als ich damals in Brasilien war, habe ich diese Früchte eigentich erst richtig kennengelernt. Bei uns sind sie ja oft etwas sauer und winzig… Aber auf dem Viktualienmarkt habe ich schöne Maracujas/Passionsfrüchte gefunden. Bitte nur verschrumpelte Früchte kaufen, denn diese sind reif und haben den besten Geschmack.

Das Maracuja Curd passt hervorragend zu Pancakes oder Scones, aber auch als Brotaufstrich. Man kann auch Linzer Plätzchen damit füllen.

Zutaten für 2 Gläser a 200 ml:

140 ml passiertes Maracujafruchtfleisch
210 g Zucker
6 Eidotter
90 g Butter
1 Prise Salz

Die Eidotter und den Zucker über einem Wasserbad verrühren, bis sichder Zucker
aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten zugeben und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis
die Masse ein wenig eingedickt ist und ca. 70 Grad erreicht hat. Das kann eine Weile dauern! In sterile Gläschen füllen und kühl lagern.