GAZPACHO MIT KIRSCHEN

Vor zwei Wochen war ich in Barcelona und habe ich mich durch die spanische Küche probiert, alle nennenswerten Sehenswürdigkeiten abgeklappert und Svenja von Iss wie es is kennengelernt. Zum Mittagessen sind wir in ein kleines Lokal gegangen und haben das Tagesmenü ausprobiert, ich habe mich für die Kirsch-Gazpacho als Vorspeise entschieden und war ziemlich begeistert von diesem tollen Geschmack. Dass ich ein totaler Gazpacho-Fan bin wisst ihr ja schon, aber diese Variante hat den Klassiker nochmal getoppt!

Die Kirschen passen einfach perfekt in die kalte Tomatensuppe und bringen eine leicht fruchtige Note mit. Das Originalrezepte aus dem Lokal kenne ich nicht, also habe ich einfach ein bisschen herumprobiert und mich auf meine Geschmacksnerven verlassen. Die Kirsch-Gazpacho, die dabei herausgekommen ist, kann sich jedenfalls sehen lassen 🙂

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

1/2 Gurke

1 rote Paprika

1 Handvoll Cherrytomaten

1 Handvoll Kirschen

2 Zehen Knoblauch

1 EL Balsamico

1 EL Olivenöl

frisches Basilikum

Salz

Pfeffer

250 ml Wasser

Gurke schälen und grob hacken. Paprika waschen, halbieren und entkernen, in grobe Streifen schneiden. Kirschen entsteinen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten im Standmixer zwei Minuten auf höchster Stufe pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit etwas Olivenöl servieren.