DIE GRÜNE KÜCHE AUF REISEN: TACOS MIT BELUGALINSEN

Es gibt Kochbücher, da kommt einem jedes Rezept irgendwie bekannt vor und es gibt solche, die einfach eine großartige Inspirationsquelle voller neuer Ideen sind. Die grüne Küche auf Reisen* gehört definitiv zu Letzteren. Selten hat mich ein Buch so überrascht, so viele neue Rezeptideen aus aller Welt präsentiert, die mir völlig unbekannt waren. Der Blog der beiden vegetarischen AutorInnen David Frenkiel und Luise Vindahl (green kitchen stories) ist einer meiner Liebsten englischsprachigen Blogs, aber die Bücher stehen dem Onlineangebot in Nichts nach.

Das Layout ist genau wie beim Vorgängerbuch (Die grüne Küche) einfach wunderschön und mit viel Herzblut gestaltet. Das Cover ist sommerlich und frisch, ohne überladen zu wirken. Das Buch unterteilt sich in folgende Kapitel: Einleitung, Ernährungsphilosophie, Küchen & Kulturen, Mit Kindern reisen; Frühstück, Fingerfood & Snacks; Vorspeisen & Salate; Suppen; Abendessen; Getränke; Süße Gaumenfreuden; Gutes im Glas sowie ein Rezeptregister. Jedem Rezept ist eine übersichtliche Seite gewidmet, wobei wunderschöne Rezeptfotos die übersichtliche Zubereitungs- und Zutatenliste ergänzen.

Zudem sind im Buch immer mal wieder wunderschöne Urlaubsfotos von der Weltreise der AutorInnen zu finden. Die beiden sind gemeinsam mit ihrer kleinen Tochter in 15 Ländern gewesen – diesen internationalen Einfluss spürt man auch in den Rezepten! Eine kleine Auswahl kreativer Rezepte aus dem Buch: Roggen-Schoko-Croissants; Kürbis-Mandel-Waffeln; gegrillte Maiskolben mit Limetten-Kräuterbutter; Marokkanische Vorspeisenplatte; Quinoa-Dolmades mit Griechischem Salat; Süsskartoffel-Gnocchi mit Grünkohl-Haselnuss-Pesto; süße Cashew-Dattel-Milch; Buchweizen-Crepes mit Passionsfrucht-Mango-Sirup, und viele weitere!

 Copyright: David Frenkiel

Ich habe zwei Rezepte aus dem Buch nachgekocht, einen Perlgraupensalat und Tacos mit Belugalinsen-Erdbeer-Füllung. Für letztere will ich euch das Rezept vorstellen, da ich es absolut köstlich fand:

Zutaten für 4 Personen:

12 Mais-Tacos oder Mais-Tortillas

200 g Belugalinsen

Meersalz

1/2 kleiner Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten (habe ich weggelassen, weil ich keinen Kohl mag)

1 Handvoll frische Erdbeeren

2 EL Hanfsamen

2 Avocados

Limettensaft

Olivenöl

(Knoblauch)

Zum Anrichten:

Sproßen oder Keimlinge (ich habe Kresse genommen)

Pico de Gallo Salsa

4 Tomaten

2 rote Paprikaschoten

1/2 Zwiebel

1/2 grüne Jalapeno-Chilischote

1 Handvoll frischer Koriande

1/2 Limette

Ofen auf 200° vorheizen. TOmaten und Paprika halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. 30 Minuten im Ofen rösten, danach abkühlen lassen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Gehackte Zwiebel, Chili und Koriander einrühren und mit Limettensaft abschmecken.

Für die Tacofüllung Belugalinsen in reichlich Wasser 20 – 25 Minuten gar kochen. Abgießen und mit Olivenöl, Meersalz, Hanfsamen und Limettensaft verrühren. Wer mag, schneidet etwas Weißkohl in dünne Streifen und rüht sie ebenfalls unter. Erdbeeren in Scheiben schneiden und unterheben. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. In einer Schüssel mit etwas Limettensaft und Salz zerdrücken. Wer mag, kann auch gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Tacos oder Maistortillas mit etwas Avocadocreme bestreichen, die Linsen-Erdbeermischung hineinfüllen und zuletzt etwas Salsa darüber träufeln. Fertig!

Die grüne Küche auf Reisen. Von David Frenkiel & Luise Vindahl (256 Seiten, Hardcover,
ISBN  978-3868738063, Erscheinungstermin März 2015, Preis 34,95
€).

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