GERÖSTETER BLUMENKOHL MIT PUNJABI-GEWÜRZEN

In den letzten Monaten habe ich viel zu selten indisch gekocht. Dabei ist die indische Küche eine meiner allerliebsten! Als ich 2010 nach Nepal gereist bin, hat mir auch das erste Mal in meinem Leben Blumenkohl so richtig gut geschmeckt. Seither mag ich ihn total gern. Aus dem Kochbuch Easy indisch vegetarisch von Madhur Jaffrey* habe ich letztens ein richtig tolles Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Punjabi-Gewürzen nachgekocht.

Das Kochbuch hole ich immer wieder aus dem Schrank, wenn ich Zutaten daheim habe und nicht so richtig weiß, was ich damit machen soll. Es ist toll aufgeteilt und enthält unglaublich viele vegetarische und vegane Rezepte. Ein Standardwerk der indischen Küche, das mir schon so manches Mal ein tolles Essen beschert hat!

Der Blumenkohl erhält in diesem Rezept eine interessante Marinade aus Zitronensaft und Gewürzen. Die Zitrone schmeckt man auch nach dem Backen noch stark heraus und sie passt hervorragend zum Blumenkohl! Das hatte ich so gar nicht erwartet und war positiv überrascht. Die goldgelbe Farbe erhält er übrigens von Kurkuma-Pulver. Ich habe das Gericht mit Basmati-Reis gegessen, es schmeckt aber sicherlich auch zu Chapati sehr gut.

Weitere indische Hauptspeisen:

• Toor Dal (gelbe Schälerbsen)
• Indische Kartoffeln
• Kichererbsen in Koriandersauce
• Aloo gobi (Blumenkohl und Kartoffeln)
• Brinjal curry (indisches Auberginencurry)
• Blumenkohl-Okra-Curry
• Paneer Rizzala (indischer Käse in grüner Sauce)
• Curry mit Granatapfel und Blumenkohl

Dazu passen wie immer Chutney, Naan oder Chapati, ein Joghurt-Raita und Pickles. Die Rezepte findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog. Lasst es euch schmecken!

Rezept drucken

Gerösteter Blumenkohl

Portionen: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 2 Stunden – Kochzeit: 30 Minuten

mit Punjabi-Gewürzen nach einem Rezept aus Easy indisch vegetarisch von Madhur Jaffrey*

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1,5 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Ingwerpulver oder 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Salz
• etwas Chili oder Cayennepfeffer
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 TL Koriandersamen (gemahlen)
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 Bund Koriander, gehackt
• dazu: Reis

Anleitung

1

Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen.

2

Zitronensaft mit Gewürzen verrühren und den Blumenkohl in einer großen Schüssel damit gründlich umrühren, so dass er mit der Gewürzmischung bedeckt ist. Wer Zeit hat, kann den Blumenkohl jetzt zwei Stunden marinieren lassen.

3

Ofen auf 210° C vorheizen. Blumenkohl in eine Ofenform geben, mit etwas Öl begießen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

4

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

5

Blumenkohl nach etwa 10 Minuten im Backofen durchrühren bzw. wenden, so dass er von allen Seiten gleichmäßig braun wird. Nochmals 10 - 15 Minuten backen.

6

Nun Reis auf zwei Teller verteilen und Blumenkohl darauf anrichten. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

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