Ostern rückt näher und ich habe das nächste leckere Rezept für euch! Gefüllter Hefezopf ist ein Klassiker, der beim Osterbrunch nicht fehlen darf. Ich backe eigentlich jedes Jahr einen Hefezopf mit Mandeln. Dieses Jahr habe ich ihn aber mit Marmelade gefüllt und wollte das Rezept mit euch teilen. Es ist so einfach und schmeckt herrlich zum Frühstück.
Gefüllter Hefezopf für Osterbrunch
Hefezopf flechten
Der Hefezopf wird aus drei langen Strängen geflochten. Diese werden allerdings vorher ausgerollt und gefüllt. Wenn man die Technik geht ist es ganz einfach! Ich erkläre euch unten im Rezept wie es funktioniert. Außerdem habe ich euch ein Video mit einer Anleitung zum Flechten verlinkt. Es gibt auch kompliziertere Techniken mit bis zu 12 Strängen, so wird der gefüllte Hefezopf dann breiter statt länger. Wenn eurer zu lang wird, legt ihn einfach diagonal auf das Backblech. Oder ihr backt direkt zwei Hefezöpfe.
Letztes Jahr habe ich ein Rezept für einen veganen Hefekranz mit euch geteilt. Diesen könnt ihr natürlich auch füllen und als Zopf flechten. Nehmt einfach das Grundrezept und befolgt die Anleitung zum Füllen und Flechten hier. Es ist super einfach und kommt beim Osterbrunch toll an. Aufbewahren kann man ihn bis zu einer Woche. Wir haben ihn eine ganze Woche lang zum Frühstück gegessen. Wenn man ihn luftdicht einpackt, wird er auch nicht trocken.
Die Füllung
Die Marmelade ist beim gefüllten Hefezopf schön eingearbeitet. So müsst ihr ihn eigentlich nur noch mit Butter bestreichen. Oder ihr esst ihn komplett ohne Belag. In jedem Fall ist er total lecker! Statt mit gehobelten Mandeln schmeckt er auch mit Hagelzucker gut. Mir ist das meist zu süß, deshalb verwende ich lieber Nüsse. Übrigens könnt ihr den Zopf auch mit gemahlenen Nüssen und Butter füllen statt mit Marmelade. Dazu einfach geschmolzene Butter mit gemahlenen Nüssen verrühren und die Paste als Füllung auf den Teig streichen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!
Mit Marmelade gefüllter Hefezopf für den Osterbrunch Milch in einem kleinen Topf mit Butter erwärmen. Die Mischung sollte nur lauwarm sein. 1 EL Zucker und die Trockenhefe dazugeben, umrühren und beiseite stellen, bis es schäumt. Mehl, Salz und restlichen Zucker vermengen. Zesten von der Zitronenschale schneiden und zum Mehl geben. Ei und Milch-Mischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa fünf Minuten lang kräftig durchkneten. Den Teig in der Schüssel lassen und mit einem Tuch abdecken. Etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm hoch ausrollen. In drei längliche Rechtecke schneiden. Diese mit je zwei Esslöffeln Marmelade oder Gelee bestreichen und längs aufrollen, so dass man drei dünne, lange Stränge hat. Backofen auf 165° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die drei Stränge darauf legen. An einem Ende aufeinanderlegen und zusammendrücken, so dass sie eine Art Kugel ergeben. Die drei Rollen liegen nebeneinander. Nun die rechte Rolle über die mittlere legen, dann die linke über die mittlere. So weiterverfahren, bis ihr am Ende angelangt seid. Dann wie oben die drei Stränge zu einer Kugel formen. Hier findet ihr ein Video, wie man den Zopf flechten kann. Nun den Zopf mit 2 EL Milch bestreichen und die gehobelten Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann mit Alufolie zudecken da er sonst zu braun wird. Dann nochmal 25 Minuten backen. Wenn ihr ihn aus dem Ofen holt und von unten mit den Fingerknöcheln auf den Zopf klopft, sollte er hohl klingen - sonst ist er nicht durch. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen. Statt Marmelade kann man den Zopf auch mit einer Butter-Nuss-Mischung füllen. Zum Aufbewahren den Zopf luftdicht aufbewahren, da er sonst austrocknet.Gefüllter Hefezopf
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Anleitung
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