FLORENTINER

Letztens habe ich das erste Mal Florentiner gemacht. Dabei sind sie eine der einfachsten Plätzchensorten, es gibt keinen “Teig” und ausstechen oder formen muss man auch nichts. Die aufgekochte Masse wird einfach auf einem Backblech verteilt und dann in Rauten geschnitten. Die leicht knackigen, süßen Mandelplätzchen sind einfach herrlich und definitiv nicht das letzte Mal in meiner Küche entstanden! 

Zutaten für ca. 30 Florentiner:

150 g Butter
150 g Zucker
100 ml Sahne
80 g Honig
300 g gehobelte Mandeln
100 g dunkle Kuvertüre

Ofen auf 170° C vorheizen. Butter, Zucker, Sahne und Honig aufkochen. Wenn alles kocht, die Mandelblättchen dazugeben und gut umrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mandelmasse darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Mandelmasse leicht braun wird. Wenn sie zu hell bleibt, sind die Florentiner zäh – also unbedingt weiterbacken, bis sie hellbraun sind. Dunklere Stellen am Rand kann man später wegschneiden. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann mit einem Pizzaschneider oder Messer in Rauten schneiden. Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann die Unterseiten der Florentiner mit Schokolade bestreichen.