EWA RIRO – NIGERIANISCHES BOHNENGERICHT

Die nigerianische Küche finde ich sehr spannend und wollte unbedingt mal ein Gericht nachkochen. In den Büchern von Chimamanda Ngozi Adichie bin ich immer wieder über typische Rezepte aus Nigeria gestolpert und das hat mich sehr neugierig gemacht. Neben Yams und Maniok werden in Westafrika auch häufig Bohnen gegessen. Meine Familie betreut seit ein paar Jahren einen Flüchtling aus Nigeria, der uns auch schon viel über die Küche seines Heimatlandes erzählt hat. Demnächst kochen wir gemeinsam und ich wollte vorab testen, ob ich eine vegane Variante von Ewa Riro zubereiten kann.

Ursprünglich ist dieses Bohnengericht nämlich mit Fisch: Geräucherter Stockfisch und getrocknete Krebse dienen in Nigeria als Würzmittel. Außerdem landen wie in vielen anderen Ländern in Westafrika grundsätzlich Brühwürfel in allen möglichen Gerichten. Das erzeugt natürlich auch einen typischen Geschmack. Da ich Brühwürfel nicht mag und außerdem allergisch auf die Inhaltsstoffe bin, kommt das für mich als Zutat nicht in Frage. Auch Fisch und Krebse sind natürlich keine Option in meinem veganen Ewa Riro – ich habe versucht, den Fischgeschmack mit Nori-Algen zu erzeugen. Ich glaube, es schmeckt anders als das Original – aber trotzdem ist es ein leckeres Gericht, das ich bestimmt nochmal kochen werde!

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Ewa Riro - Nigerianisches Bohnenrezept

Portionen: 2 Portionen

Kochzeit: 1 Stunde

Dieses nigerianische Bohnenrezept mit Augenbohnen in Tomatensauce ist ein Klassiker aus Westafrika.

Zutaten

• 1 Tasse Augenbohnen
• 5 - 6 Eiertomaten oder andere längliche Tomaten
• 5 EL Rotes Palmöl oder alternativ Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Scoth Bonnet Chili
• 2 EL Nori-Algen-Flocken
• Salz

Anleitung

1

Die Augenbohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und dann in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Bohnen über Nacht oder besser sogar 24 Stunden einweichen.

2

Bohnen nochmals gründlich abwaschen, dann in einem Topf mit Wasser (ohne Salz) ca. 1 Stunde kochen.

3

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Chili fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln frittieren, dann die Paprika hinzugeben. Tomaten hacken und zusammen mit den Nori-Flocken hinzugeben. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.

4

Bohnen abgießen, wenn sie weich sind und zur Sauce geben. Nochmals erhitzen, abschmecken und heiß servieren.