ESPRESSO TARTE

Mehl, Puderzucker, Kakao und Salz vermischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Ei verquirlen und zur Mehlmischung geben. Dann mit den Händen zu einem weichen Teig kneten, so dass keine Butterstücke mehr zu sehen sind. In Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Tarteform mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Teig gleichmäßig rund ausrollen, dabei entweder bemehlen oder zwischen Frischhaltefolie ausrollen, da er sonst klebt. Die Teigplatte in die Tarteform legen und festdrücken, überschüssigen Teig am Rand abschneiden. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen den Teig einstechen (ca. 10 Mal). Nun die Tarte im vorgeheizten Ofen blindbacken: Ein Backpapier auf den Teig legen und die Form mit Keramik-Backkugeln oder Trockenerbsen befüllen. So ist der Teig beschwert und kann nicht unregelmäßig aufgehen. Etwa 20 Minuten backen, dann Backkugeln mit Backpapier entfernen. Tarte nochmals für 5 Minuten in den Ofen stellen, so dass die Feuchtigkeit auf dem Boden verdampfen kann. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllung: Sahne mit Kuvertüre erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Espresso und Likör einrühren. Die Füllung in die vorgebackene Tarte gießen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank erkalten lassen. Wenn die Schokoladen-Espresso-Creme fest ist, mit Kakaonibs bestreuen.