CHEDDAR CHILI SHORTBREAD

Deftiges Gebäck gibt es hier zwar eher selten, aber dieses Rezept will ich euch nicht vorenthalten! Ich habe das Cheddar Chili Shortbread bei meiner lieben Freundin Sarah probiert und fand es so lecker, dass ich es unbedingt nachbacken musste. Eigentlich ein amerikanisches Rezept, aber ganz ehrlich – das musste ordentlich umgewandelt werden, irgendwie haben da die Mengen nicht so recht harmoniert, warnte mich meine Freundin und hatte auch Recht! Unten findet ihr das abgewandelte Rezept.

Zutaten für ca. 20 Stück:

220 g zimmerwarme Butter

50 g Zucker

270 g Mehl

80 g geriebener Cheddar (oder Allgäuer Bergkäse)

5 rote Chilis

1/2 TL Salz

1 Ei

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei, Chilis und Salz dazugeben und gut verrühren. Das Mehl dazusieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren, dann den geriebenen Käse dazugeben und gut verteilen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa zwei Stunden im Kühlschrank lassen. 

Ofen auf 165° C vorheizen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Silikonmatte den Teig 1,5 cm dick ausrollen. Entweder Kreise ausstechen oder in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hälfte der ausgestochenen Kreise etwa 12 – 15 Minuten auf mittlere Schiene backen, bis sie goldbraun sind. 

Auf einem Gitter auskühlen lassen und die zweite Fuhre backen. In einer Metalldose halten sie sich eine Woche frisch.