BRINJAL CURRY – INDISCHES AUBERGINENCURRY

Wir hatten vor einiger Zeit Besuch von einem sehr lieben indischen Pärchen, das einige Tage bei uns in der Wohnung gewohnt hat. Beide waren begeistert, dass ich so viele indische Gewürze daheim habe (damit hatten sie wohl in Bayern nicht wirklich gerechnet) und angeboten, dass wir doch gemeinsam indisch kochen könnten. Da habe ich natürlich sofort begeistert zugestimmt, denn ich koche zwar oft indisch, aber halt nach Online-Rezepten, Kochbüchern oder nach Gefühl und nicht nach Originalrezepten. Eine Inderin beim Kochen beobachten zu können war wirklich ein glücklicher Zufall!

Es gab ein indisches Auberginencurry mit Reis, Masoor Dhal und Chutney, dazu Mango-Lassi. Ich habe alles so genau wie möglich mitgeschrieben, das Curry wurde nämlich doch etwas anders zubereitet als ich es bisher immer gekocht habe. Für die Fotos habe ich dann aber alles nochmal nachgekocht, den beiden nach einer einstündigen Kochaction das Shooting zuzumuten war mir dann doch zu peinlich 🙂

Zutaten Auberginen-Curry für 4 Personen: 

2 kleine, längliche Auberginen

1 Zwiebel

1 – 2 große Tomaten

1 TL Garam Masala

2 cm frischer Ingwer

2 rote Chilis

Sonnenblumenöl

Auberginen waschen, Strunk abschneiden und in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit lauwarmem Wasser die Auberginenwürfel einweichen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei starker Hitze darin kräftig anbraten. Die Tomate(n) waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann würfeln. Chilis fein hacken. Beides zu den Zwiebelwürfeln geben und anbraten, dann die Auberginenwürfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen lassen. 1 TL Garam Masala dazugeben sowie 2 cm geschälten, geriebenen Ingwer. Mit Salz abschmecken. Die Auberginenwürfel sollten schön weich sein. Ihr Volumen reduziert sich mindestens um die Hälfte!

Für den Dhal:

1 Tasse rote Linsen

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 TL Panch Puren (Gewürzmischung)

1 große Tomate

1/2 TL Kurkuma

1 Chili

Salz

Sonnenblumenöl

Rote Linsen in der doppelten Menge Wasser etwa 40 Minuten kochen lassen (gegebenenfalls Wasser nachgießen). Die Tomate halbieren, entkernen und vierteln, in ca. 1 Tasse Wasser 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen beschichteten Pfanne in etwas Öl die Gewürzmischung (Panch Puren) anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und scharf anbraten. Dann das Tomatenwasser sowie eine ganze Chili dazugeben und köcheln lassen, dann die Linsen dazugeben. Mit Salz und Kurkuma abschmecken. Das Ganze sollte eher flüssig sein, von der Konsistenz her wie eine Suppe. Heiß in einer kleinen Schale zusätzlich zum Reis, Curry und Chutney servieren.