BRATKARTOFFELN MIT ESTRAGON

Bratkartoffeln sind ja so ein bisschen mein persönliches Soulfood. Langweilige, gutbürgerliche, deutsche Küche, wie man sie von Oma kennt. Und die Bratkartoffeln kenne ich wirklich von meiner Oma, dort gibt es sie immer noch zu essen wenn ich zu Besuch komme. Schon als Kind habe ich den Duft von kross gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln geliebt! Und der Stich Butter (oder für VeganerInnen Alsan) am Ende muss rein. Meine Oma meinte immer: die sehen sonst so vertrocknet aus! 😉

Die Butter gibt den Kartoffeln nochmal einen schönen Glanz. Viele Leute kochen die Kartoffeln auch zuerst und schneiden sie dann in Scheiben – ich mag es mit frischen Kartoffeln eigentlich lieber, weil sie so richtig kross werden. Meine Oma hat natürlich keinen Estragon an die Bratkartoffeln gegeben (den habe ich überhaupt noch nie in ihrer Küche gesehen), aber für mich ist das die Kräuter-Neuentdeckung des Jahres. Passt nicht nur zu asiatischen Gerichten sondern auch zu Hausmannskost… Probiert es aus!

Zutaten für 2 Personen:

5 – 6 mittelgroße, neue Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

Sonnenblumenöl

frischer Estragon

Salz

Pfeffer
Butter oder Alsan (vegan)

Kartoffeln waschen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 – 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben und bei geschlossenem Deckel scharf anbraten. Gelegentlich mit einem Pfannenmesser wenden. Die Kartoffeln sollten auf der Unterseite schön braun / kross sein, aber bei geschlossenem Deckel werden sie auch innen weich. 

Nach etwa 6 – 8 Minuten die Zwiebeln dazugeben und weitere 3 – 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Einen Stich Butter oder Alsan dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon von den Stielen zupfen und grob hacken, kurz vor dem Servieren über den Bratkartoffeln verteilen.