BLUMENKOHLCURRY

für 2 – 3 Personen mit Reis als Beilage

½ Blumenkohl
1 Handvoll frische Spinatblätter
2 EL gestiftelte Mandeln
3 frische Tomaten
1 grüne frische Chilischote
1 Zwiebel
½ TL Kumin (gemahlen)
½ TL Kurkuma
1 TL Ajowan (Königskümmel)
1 TL gemahlene Koriandersamen
1 TL Ingwerpulver
1 TL Salz
Saft einer halben Limette
Ingweröl 

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Blumenkohl kleinschneiden und waschen, im Dampfgarer über dem kochenden Wasser ca 15 Minuten lang garen. (Wenn man Reis dazu essen möchte, jetzt den Reis aufsetzen) In der Zwischenzeit Zwiebel, (entkernte) Chili und Tomaten fein hacken und die Gewürze herrichten:   

2 Minuten vor Ende der Blumenkohl-Garzeit eine Pfanne mit Ingweröl (alternativ geht auch normales Pflanzenöl) heiß werden lassen, dann die Zwiebeln ca 1 Minute glasig dünsten. Dann den Ajowan, die Mandelstifte und die Chili dazugeben und weiterdünsten (ca 30 Sekunden). Die Tomatenstücke, Kumin, Ingwer, Salz und Kurkuma dazugeben, mit ein wenig Wasser aufgiessen sodass es nicht klebt. Der Blumenkohl sollte nun fertig sein: 

Dann den fertig gegarten Blumenkohl in die Pfanne geben und die Gewürzmischung mit einem Pfannenwender gut verteilen. Dann die frischen Spinatblätter unterheben (nur kurz ziehen lassen!). Den Saft einer halben Limette darüber ausdrücken, den gemahlenen Kumin dazugeben und fertig!