ORANGENBLÜTEN-RISOTTO

Als ich das Bild meines Orangenblüten-Risottos auf Instagram gepostet habe, dachten manche es wäre ein Milchreis. Das ist natürlich auch eine tolle Idee! Ihr könnt gern einen Orangenblüten-Milchreis ausprobieren – dafür lasst ihr Zwiebel, Knoblauch und Parmesan weg. Ihr kocht Milch auf, gebt den Reis und 3 EL Zucker dazu und am Ende der Garzeit das Orangenblütenwasser und die Orangenfilets. So habt ihr einen leckeren Orangen-Milchreis!

Orangenblüten-Risotto

Das Orangenblütenwasser habe ich in Sevilla gekauft (Azahar wird es dort genannt), ihr bekommt es aber auch in arabischen/türkischen Supermärkten. Fet a Soller aus Mallorca verkauft außerdem getrocknete Orangenblüten, die man mit kochendem Wasser aufgießen kann und so auch Orangenblütenwasser bekommt. Die Blüten würde ich dann aber wieder abseihen, wie bei einem Tee. Außerdem ist die Farbe dann natürlich anders und der Reis bleibt nicht so weiß. Aus der Provence habe ich Lavendelblütenessenz mitgebracht, das stelle ich mir auch toll im Risotto vor!

Es ist immer wieder schön, kulinarische Mitbringsel lange nach dem Urlaub zu verwenden und sich daran zu erinnern, wie gut die Orangenblüten in Sevilla riechen, wenn man dort durch die Straßen läuft…

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Orangenblüten-Risotto

Portionen: 2

Zutaten

• 350 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1 Zwiebel
• 1 - 2 Zehen Knoblauch
• 50 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 Orange
• 1 TL Schwarzkümmelsamen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, erst die Zwiebeln und dann den Knoblauch darin glasig dünsten. Reis hinzugeben und kurz mitrösten. Mit heißem Wasser aufgießen, bis der Reis bedeckt ist, kurz umrühren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

3

Parmesan reiben. Orange filetieren: Oben und unten den "Deckel" abschneiden, damit sie fest steht. Dann mit einem scharfen Messer an der Seite die Schale entlang schneiden, so dass keine weiße Haut mehr sichtbar ist. Nun die einzelnen Orangenfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen.

4

Wenn der Risotto-Reis fast gar ist, Orangenblütenwasser und Orangensaft hinzugeben, umrühren und nochmal kurz köcheln lassen. Dann den geriebenen Käse sowie die Orangenfilets hinzugeben.

5

Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in Schüsseln füllen und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.