PULL-APART CAKE MIT JOHANNISBEEREN

Wer die neue Lecker Bakery so begeistert gelesen hat wie ich, der wird sofort das Titelbild erkennen: Der Pull-Apart Cake mit Johannisbeerkonfitüre hat es mir sehr angetan. Da wir im Garten der Eltern meines Freundes schon Unmengen Johannisbeeren mitnehmen durften, kam mir das Rezept wie gerufen. Pur esse ich sie eher nicht so gerne, da sie mir zu sauer sind. Aber in Form eines Kuchens schmecken sie phantastisch!

Habt ihr die Lecker Bakery schon und wenn ja, welche Rezepte wollt ihr unbedingt daraus nachbacken?

Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
50g Butter
150 ml Milch
2 Eier (M)
300g Johannisbeer-Konfitüre
60g frische Johannisbeeren
75g Puderzucker
1/2 Zitrone oder 2 EL Milch/Wasser

Für den Hefeteig 500g Mehl, 50g Zucker,
Vanillezucker, Hefe und 1/2 TL Salz vermischen. Butter schmelzen. Milch zur Butter geben und erwärmen. Zusammen mit den Eiern zur
Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrühregeräts so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zugedeckt an
einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat. 

Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den
Teig kurz durchkneten und zu einem Quadrat (50cm x
50cm) ausrollen. Mit der Konfitüre bestreichen und dann in Quadrate schneiden, die in eure Kastenform passen. 

Jeweils einige Quadrate aufeinander legen und in die Form stapeln. Dafür diese am besten senkrecht
hinstellen.

Die Form mit einem Tuch
abdecken und noch einmal an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen (ich habe ein bisschen mehr gemacht, ca. 165° C!). Die Form auf ein Backblech stellen, einige Flöckchen Butter auf dem Kuchen verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 30 – 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu früh dunkel werdne sollte, einfach mit Alufolie abdecken. Nach der Backzeit aus dem Ofen holen und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen, erst nach einer halben Stunde aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit 1 – 2 EL Zitronensaft/Wasser/Milch glatt rühren (nicht zu flüssig werden lassen!), auf dem Kuchen verteilen und Johannisbeeren garnieren.