FASCHING FINGERFOOD: QUARKBÄLLCHEN

Fasching ist bisher immer ziemlich an mir vorbeigegangen – ich hab mich nicht mehr verkleidet, seit ich in der Schule war und der ganzen Feierei kann ich auch wenig abgewinnen. Aber was zur Faschingszeit richtig toll ist – es gibt Krapfen! Die vom Bäcker finde ich meist zu trocken. Selbstgemachte könnte ich aber jeden Tag essen! Vor allem die Mini-Variante – man nennt sie Quarkbällchen oder Ricottakrapfen.

Quarkbällchen oder Ricottakrapfen / Fasching Fingerfood

Ich verspreche euch, dass sich die Arbeit mit dem Frittieren lohnt. Der Vorteil der Quarkbällchen ist außerdem, dass es keinen lästigen Hefeteig gibt, der lang gehen muss und womöglich in sich zusammenfällt, wenn man mal das Fenster aufmacht. Alle Faschingsmuffel da draußen könnt ihr mit einer Portion Topfenbällchen ganz sicher aufmuntern! Mit ein bisschen Orangenschale werden sie übrigens nochmal besser, dann braucht man auch gar keine Marmelade mehr dazu finde ich. Einfach in einer schönen Schale* mit etwas Orangenabrieb servieren. Sie sehen toll aus und schmecken einfach herrlich.

Quarkbällchen werden manchmal auch Ricotta-Krapfen genannt. Es kommt darauf an, in welcher Region man sie kauft. Je nachdem sind auch die Zutaten durchaus unterschiedlich. Mit Ricotta werden sie etwas gehaltvoller. Beim Quark kann man zum Beispiel auch auf Magerquark zurückgreifen. Für die Konsistenz macht es keinen großen Unterschied. Natürlich könnt ihr die Bällchen auch füllen. Dazu eignen sich Marmelade oder eine aufgeschlagene Vanillecreme. Wichtig ist, die Bällchen direkt nach dem Frittieren in Zucker zu wälzen. Der Zucker hält besser, wenn die Quarkbällchen noch warm sind.

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Quarkbällchen / Topfenbällchen / Ricottakrapfen

Portionen: 25 Stück

Zutaten

• 250 g Ricotta oder Topfen/Quark
• 260 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 130 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Bio Orange
• 400 ml Sonnenblumenöl

Anleitung

1

Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen und mit einer scharfen Reibe die Schale abreiben.

2

Ricotta mit Orangenschale, Eiern, einer Prise Salz und 100 g Zucker verrühren. Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben.

3

Öl in einem kleinen Topf auf ca. 140° C erhitzen (dafür benötigt man ein Thermometer - wenn das Fett nicht heiß genug ist, saugt sich der Teig nur voll). Mit zwei Löffeln kleine Kugeln vom Teig abstechen und jeweils 5 - 6 Stück auf einmal ins heiße Fett geben.

4

Einen Teller mit Küchenpapier auslegen und eine kleine Schale mit 30 g Zucker füllen. Wenn die Bällchen ca. eine Minute frittiert wurden, umdrehen und von der anderen Seite frittieren. Wenn sie goldbraun sind, mit einem Schöpflöffel herausholen, kurz auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und dann einzeln in Zucker wenden.

Notizen

Am Besten schmecken sie, wenn man sie noch am gleichen Tag serviert.

Quarkbällchen

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