BLUEBERRY CHEESECAKE

Irgendwie hatte ich gestern Lust auf Käsekuchen. Aber nicht so sehr auf den zitronigen mit Mürbteig, sondern lieber wieder einen New York Cheesecake. Allerdings diesmal mit mehr Orange und zusätzlich Blaubeeren in der Füllung.

Zutaten:

100 g Vollkornbutterkekse

35 g Butter

400 g Frischkäse

1 Becher Creme fraîche

100 g Zucker

1 TL Bourbon-Vanillezucker

1 Bio Orange

1/2 Packung Tiefkühl-Heidelbeeren/Blaubeeren

2 Eier

Blaubeeren in eine Schale zum auftauen geben. Ofen vorheizen auf 180 °C. 

Kekse zu Pulver verkleinern (im Mixer oder im Mörser). Butter schmelzen und zusammen mit 1 – 2 EL Wasser verrühren (je nach Kekssorte – sollte nicht zu matschig werden!). In eine kleine eingefettete Springform die Keksbrösel als Boden festdrücken und ca 1 – 2 cm Rand hochziehen. Bei 180 °C den Boden 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, abgeriebene Schale einer gewaschenen Bio-Orange dazugeben und etwas Zimt. Dann Creme fraîche und Frischkäse dazugeben, verrühren. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf den Boden gießen. Ofen auf 220 °C stellen und 10 Minuten backen, dann auf 125 °C reduzieren und weitere 80 Minuten backen.

Vor dem Servieren auskühlen lassen!