GRÜNER SPARGEL AUS DEM OFEN MIT POLENTA

Spargelzeit! Überall sehe ich schon die Rezepte und bin begeistert, was man so alles damit machen kann.. Ich persönlich mag ja nur grünen Spargel, deshalb gibt es hier nur Rezepte damit – auf Fotos sieht er außerdem hübscher aus 😉 Bei mir findet ihr ein Rezept für einen bunten Kartoffelsalat (grüner Spargel mit lila Kartoffeln) und ein Risotto mit grünem Spargel. Beides sehr lecker, probiert es mal aus! Begeistert bin ich momentan allerdings von der unkomplizierten Methode, den Spargel einfach im Ofen zuzubereiten. 

Er wird einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Ofen geschoben und zum Schluss mit Pinienkernen und frischer Minze verfeinert – wer möchte gibt noch eine Handvoll geriebenen Parmesan darüber. Dazu gab es bei mir cremige Polenta, Kartoffelbrei würde aber auch gut passen.

 

Zutaten für den Ofenspargel (2 Personen):

1 Bund grüner Spargel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 – 3 Zweige frische Minze

30 g Pinienkerne

(Parmesan, frisch gerieben)

Cremige Polenta:

150 g Polenta

150 ml Milch

1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe

1 – 2 Lorbeerblätter

50 g Butter oder Alsan

1/2 eingelegte Salzzitrone

Ofen auf 200°C vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20 Minuten lang garen. In der Zwischenzeit die Minze waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie braun werden. Wenn der Spargel fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und gehackter Minze bestreuen.

Für die Polenta Milch und Wasser/Gemüsebrühe erhitzen. Polenta einrühren, Lorbeerblätter hinzugeben und auf niedriger Stufe 20 Minuten garen lassen. Salzzitrone in kleine Stücke schneiden. Die Lorbeerblätter entfernen, Butter/Alsan und die Salzzitronenstückchen hinzugeben. Mit dem Ofenspargel servieren.