SPEKULATIUS-BANANENBROT

In Holland gibt es Spekulatius nicht nur zu Weihnachten – das Spekuloos Gewürz ist das ganze Jahr über in leckeren Keksen zu finden. Oder kennt ihr vielleicht diesen Spekulatius-Aufstrich, der eine Konsistenz wie Erdnussbutter hat und einfach genial auf frischem Brot schmeckt? Ich hatte von beiden Zutaten noch etwas daheim, als ich das letzte Mal Bananenbrot backen wollte (oder eher: musste, weil sich drei Bananen mit schwarzen Flecken angesammelt hatten, die ich pur absolut ungenießbar finde). Die Kombination Bananenbrot mit Spekulatiusgewürz und etwas Spekulatiuscreme obendrauf ist ein absoluter Knaller und hat definitiv Suchtpotential! Davon kann man zum Frühstück gut zwei dicke Scheiben verdrücken.

 

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Spekulatius-Bananenbrot

Portionen: 1 Kastenform

Kochzeit: 70 Minuten

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 300 g Mehl
• 150 g weiche Butter oder Alsan
• 150 g Zucker
• 2 Eier oder für die vegane Variante: 3 EL Apfelmus + 1 TL in Wasser aufgelöste Maisstärke
• 1/2 Packung Backpulver
• 50 g Schokoladenstücke (backfest)
• 1 EL Spekuloos-Gewürz
• 1 Prise Salz
• 3 EL Spekulatiuscreme

Anleitung

1

Eier oder Eiersatz mit Zucker schaumig schlagen, Butter hineinrühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und einrühren. Spekuloos-Gewürz, Salz, Backpulver und Mehl hinzusieben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Schokostücke unterheben.

2

Den Ofen auf 175° C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig hineingießen und glatt streichen. Zuletzt oben die Spekulationscreme auf den Teig geben und an der Oberfläche mit einem Messer Kreise ziehen, bis sie leicht verteilt hat.

3

Im Ofen etwa eine Stunde backen - wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Die Stäbchenprobe verrät euch, ob er fertig ist! Vor dem Herauslösen auf einem Gitter auskühlen lassen.