ZIMT-BROWNIES MIT GEBRANNTEN MANDELN

Ihr sucht ein Knaller-Weihnachtsdessert, mit dem ihr eure Oma, Eltern oder Liebsten so richtig beeindrucken könnt? Bitteschön: Zimt-Brownies mit gebrannten Mandeln! Sie sind genauso köstlich wie ihr Name verspricht. Herrlich saftig mit extra Schokolade im Teig, dazu die knackigen Mandeln auf der Glasur. Aber Vorsicht, nach einem üppigen Weihnachtsmenü schafft man davon wirklich nur ein kleines Stück.. Brownies sind einfach mächtig und deshalb solltet ihr sie auf jeden Fall in kleinere Stücke schneiden als sonst. Eine Kugel Vanilleeis passt auch hervorragend dazu.

Die Portion Brownies reicht gut und gern für 8 – 10 Personen. Oder ihr serviert sie einfach nochmal bei anderen Verwandten… Bei drei Weihnachtstagen bietet sich das ja glücklicherweise an und die Brownies halten sich mehrere Tage. Sie verlieren ihre weiche Konsistenz nicht und bleiben schön saftig. Allerdings sollte man sie am besten in einem geschlossenen Kuchenbehälter aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.

Bei uns gibt es an Weihnachten meist etwas Unspektakuläres zu essen, zum Beispiel Kartoffelsalat – das “richtige” Weihnachtsessen findet dann am 2. Weihnachtsfeiertag statt. Dann wird massig aufgetischt, zum Beispiel Knödel mit Sauce (hier findet ihr mein Rezept für eine köstliche vegane Bratensauce), Rotkohl, Apfelmus und grünen Bohnen. Danach befinde ich mich zwar im Fresskoma aber einmal im Jahr darf das sein 😉

Ich habe auch fünf Ideen für vegetarische und vegane Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die ihr hier findet. Da sind jeweils Vor-, Haupt- und Nachspeise dabei, die gut zusammenpassen.

Die gebrannten Mandeln für die leckeren Brownies könnt ihr einfach selbst herstellen. Das ist ganz einfach – ich erkläre euch hier, wie man gebrannte Mandeln selbst machen kann. Das funktioniert auch mit anderen Nüssen wie Cashews, Macadamia oder Haselnüssen.

Und was gibt es bei euch an Weihnachten zu essen?

Rezept drucken

Zimt-Brownies mit gebrannten Mandeln

Portionen: 25x25 Form

Zutaten

• 150 g dunkle Kuvertüre
• 150 g Vollmilch Kuvertüre (vegan: einfach doppelte Menge dunkle Kuvertüre)
• 150 g brauner Zucker
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Butter / Alsan
• 3 Eier / vegan: 5 EL Apfelmus
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Rum
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Meersalz
• Topping:
• 100 g Vollmilch oder dunkle Kuvertüre
• 3 EL Sahne oder Mandelmilch
• Gebrannte Mandeln

Anleitung

1

Zuerst die gebrannten Mandeln nach Anweisung herstellen.

2

Ofen auf 180° vorheizen. Für die Brownies 300 g Kuvertüre zusammen mit 100 g Butter / Alsan schmelzen. Braunen Zucker und eine Prise Meersalz einrühren. Abkühlen lassen, dann mit dem Handrührgerät nach und nach die drei Eier bzw. das Apfelmus hinzurühren. Mehl, Backpulver und Kakao hinzusieben, dann die gemahlenen Mandeln dazugeben. Alles gründlich verrühren. Eine Brownie-Form mit Backpapier auslegen und dieses zusätzlich einfetten, so lösen sie sich am besten heraus.

3

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und dann im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen, dann die gebrannten Mandeln grob hacken und die Ganache anrühren. Dazu 100 g Kuvertüre mit 3 EL Sahne / Mandelmilch schmelzen. Die Schokoladenganache gleichmäßig auf den Brownies verteilen, dann mit gehackten gebrannten Mandeln bestreuen.