ZARTWEIZEN MIT DILLSAUCE UND RÄUCHERTOFU

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die Besten! Die Idee für dieses Gericht kam mir, als wir kaum mehr Zutaten daheim hatten und ich spontan ein veganes Gericht kochen wollte. Es muss ja nicht immer Gemüse mit dabei sein 😉

Der gebratene Räuchertofu ist schön knusprig und saftig, der Zartweizen passt perfekt zur cremigen Dillsauce. Wer kein/e Veganer/in ist, kann die Sauce natürlich auch mit Butter und Milch statt Alsan und Mandelmilch machen.

 Zartweizen mit Dillsauce und Räuchertofu

Zutaten für 2 Personen:

200 g Zartweizen

Salz
Pfeffer

50 g Butter oder Alsan (vegan)

250 ml Milch oder Mandelmilch (vegan)

2 – 3 EL Mehl

1 Bund frischer Dill

250 g Räuchertofu

Olivenöl

Zartweizen nach Packungsanweisung gar kochen. Räuchertofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Für die Sauce in einem Topf Butter/Alsan schmelzen und dann mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sobald sich eine Mehlschwitze bildet, mit Milch/Mandelmilch nach und nach aufgießen, dabei immer rühren. Die Sauce dickt ein, je länger sie köchelt. Wenn sie zu dick wird, einfach mehr Flüssigkeit dazugießen. Dill waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Zur Sauce geben, dann mit einem Pürierstab pürieren, so dass die Sauce grün wird und keine größeren Dillstücke mehr darin sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zartweizen mit der Dillsauce und dem gebratenen Räuchertofu servieren.