WEIZEN-SALAT MIT MANGO

Ich werde öfters mal nach einfachen Rezepten zum Mitnehmen gefragt. Also Gerichte, die man schon am Vorabend zubereiten und dann in die Arbeit, Uni oder auf eine Zugfahrt mitnehmen kann, in einem Glas oder einer Metall-Brotbox zum Beispiel. Bestenfalls etwas, das man auch gar nicht aufwärmen muss. Dieser Weizen-Salat mit Mango ist so ein Rezept, er schmeckt am nächsten Tag genauso gut wie frisch, man muss ihn nicht aufwärmen und er lässt sich unkompliziert transportieren. Am Vorabend ist er in 15 Minuten zubereitet, ganz locker nebenbei ohne aufwendige Kochaktionen. Ein bisschen Schnibbeln, den Weizen kochen und das wars! Diese Art unkomplizierte Gerichte gibt es bei mir wirklich oft und je nach Saison wandle ich sie auch mal etwas ab.Ich kombiniere herzhafte Salate gern mit fruchtigen/süßen Zutaten, also zum Beispiel Mango, Cranberries, Ananas oder Orangen. Statt dem Mozzarella kann man auch Räuchertofu verwenden, dann ist der Salat vegan.

Weizen-Salat mit Mango

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Weizen-Salat mit Mango

Portionen: 2

Zutaten

• 200 g Zartweizen
• 3 EL Sesamöl
• 1 kleine Gurke
• 1/2 Mango
• 1 Packung Mozzarella oder Räuchertofu
• 3 EL Sesamöl
• 1/2 Zitrone oder Limette
• Salz
• Pfeffer oder Rote Pfefferbeeren

Anleitung

1

Zartweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2

Wenn er gar ist in ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

3

Sesamöl mit Salz, Pfeffer und Zitronen-/Limettensaft vermischen. Gurke, Mozzarella/Räuchertofu und Mango in Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Zartweizen und dem Dressing vermischen.

4

Ca. 15 Minuten durchziehen lassen.