WEIHNACHTLICHE SPEKULATIUS-WAFFELN

Ich liebe Waffeln zum Frühstück! Das ist für mich echtes Soulfood und immer etwas Besonderes. Ich habe schon unzählige Varianten von Waffeln ausprobiert, von herzhaften Käsewaffeln bis zu schokoladigen Brownie-Waffeln. Auf dem Blog landen aber irgendwie nicht wirklich viele Rezepte, denn sie sind zu schnell aufgegessen, als dass ich sie fotografieren könnte… Von den weihnachtlichen Spekulatius-Waffeln habe ich aber gleich mehr gemacht, so dass ich jetzt das Rezept mit euch teilen kann!

Mein altes Waffeleisen hat vor etwa einem halben Jahr den Geist aufgegeben. Zu Studentenzeiten hatte ich mir ein 20 Euro Herzwaffeleisen gekauft – leider hat sich die Beschichtung immer weiter abgelöst und oft lief an den Seiten alles raus. Die Waffeln waren mir persönlich auch einfach zu dünn. Als ich schließlich einen misslungenen Teig darin backen wollte, ging gar nichts mehr – das komplette Waffeleisen war verklebt und landete schließlich nach zehn Jahren Dienst im Müll… Nun musste ein neues Waffeleisen her. Gekauft habe ich mir schließlich das Rosenstein & Söhne Waffeleisen* und bin damit total zufrieden. Es ist 180° wendbar, das heißt der Teig lässt sich super verteilen. Es macht runde Brüsseler Waffeln, also welche mit tiefen Kammern. Das mag ich am liebsten, weil man die schön mit Ahornsirup vollgießen kann!

Außerdem lässt sich die Hitze stufenlos einstellen. Das war mir wichtig, denn so kann ich selbst entscheiden, wie heiß es wird bzw. wie knusprig die Waffeln werden. Ich liebe knusprige Waffeln, die innen aber noch weich und fluffig sind. Die Spekulatius-Waffeln sind perfekt gelungen und haben auch am nächsten Tag noch gut geschmeckt. Ich bewahre sie in einer Dose auf, wenn ich welche übrig habe. Am nächsten Morgen kann man die Spekulatius-Waffeln einfach in den Toaster stecken und schon sind sie wieder knusprig!

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Weihnachtliche Spekulatius-Waffeln

Portionen: 6 - 8 Waffeln

Kochzeit: 30 Minuten

Knusprige Waffeln, die herrlich nach Spekulatius duften!

Zutaten

• 200 g Mehl
• 3 EL Mais- oder Kartoffelstärke
• 1/2 TL Backpulver
• 100 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 Packung Bourbon-Vanillezucker oder Mark von 1/2 Vanilleschote
• 2 EL Spekulatius-Gewürz
• 3 Eier
• 120 ml Milch
• Prise Salz
• etwas Sonnenblumenöl
• Waffeleisen*

Anleitung

1

Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

2

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

3

Eigelb mit Milch und braunem Zucker und Vanille schaumig rühren. Mehl, Stärke, Spekulatiusgewürz und Backpulver dazugeben, einrühren und langsam die flüssige Butter dazugeben. Wenn ein glatter, flüssiger Teig entstanden ist, das Eiweiß nach und nach unterheben.

4

Waffeleisen vorheizen. Wenn es heiß ist, mit etwas Öl einpinseln und eine große Schöpfkelle Teig hineingeben und backen lassen, bis die Waffel knusprig braun ist. Es werden ca. 6 - 8 Waffeln, je nach Größe des Waffeleisens. Die fertigen Waffeln auf ein Gitter legen, nicht direkt auf die Teller (sonst "schwitzen" sie und werden weich statt knusprig).

Notizen

Wenn Waffeln übrig bleiben, kann man sie am nächsten Tag im Toaster nochmal knusprig aufbacken!

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