Rezepte

VEGANE ZIMTSCHNECKEN

Zimtschnecken! Da stellt man sich doch irgendwie Unmengen an Butter vor. Stimmt auch so, nur dass der Autor Roland Rauter in seinem Kochbuch “einfach vegan” einfach vegane Butter verwendet ­čśë Auch gut… Man bekommt sie im Reformhaus. Die Vegetarier unter uns k├Ânnen nat├╝rlich auch “normale” Butter nehmen!
Uns haben die Zimtschnecken hervorragend geschmeckt – richtig sch├Ân fluffig innen und knusprig au├čen. So wie man Zimtschnecken nun mal mag. Am besten sind sie frisch aus dem Ofen, sie schmecken aber auch noch 2-3 Tage nach dem Backen wenn man sie in einer Metalldose aufbewahrt.
Die ├ëtag├Ęre ist von Koziol und heisst Babell! Praktischerweise kann man sie platzsparend auseinandernehmen und ineinander stecken – oder verkleinern, indem man nur zwei Etagen nimmt statt drei. Da sie aus Plastik ist l├Ąsst sie sich auch einfach reinigen. Das Lila passt prima zu den Zimtschnecken, finde ich! 
Zutaten f├╝r ca. 20 Zimtschnecken:
F├╝r den Teig:
220 ml Vanillesojadrink
60 g vegane Butter
389 g glattes helles Weizenmehl
20 g frische Hefe
1 Prise Salz
60 g Puderzucker
1/2 TL frisch gemahlener Kardamom
F├╝r die F├╝llung:
60 g weiche, vegane Butter
50 g hellbrauner Zucker
2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
F├╝r den Guss:
125 g vegane Butter
80 g Zucker
F├╝r den Teig die vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Vanillesojadrink dazugeben und den Puderzucker darin aufl├Âsen. Die Hefe hineinkr├╝meln und ebenfalls aufl├Âsen. Die Hefemischung ca. 20 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, Kardamom und die Hefemischung mit einem R├╝hrger├Ąt zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer glatten Kugel formen. Den Boden der Sch├╝ssel leicht mit Mehl stauben, den Teig zur├╝cklegen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
F├╝r die F├╝llung die zimmerwarme Butter, Zucker und Zimt mit einem Schneebesen verr├╝hren (oder die Butter einfach im Topf schmelzen, dann l├Ąsst sie sich leichter verstreichen).
Den Teig nach dem Ruhen nochmal kurz mit den H├Ąnden durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. Anschlie├čend ca. 5 mm dick ausrollen.

Der ausgerollte Teig sollte eine Breite von 10 – 15 cm haben, damit die Schnecken sch├Ân klein werden. Dann die Fl├Ąche mit der Butter-Zimt-Mischung bestreichen und von der langen Seite her einrollen.

Mit einem Messer ca. 2 cm dicke St├╝cke abschneiden.

Diese zugedeckt auf der Arbeitsfl├Ąche nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200┬░C vorheizen. F├╝r den Guss die vegane Butter mit Zucker erw├Ąrmen und in eine Auflaufform geben. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand in die Auflaufform hinein legen, mit dem Guss bestreichen und ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

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