Heute wieder ein schnelles und einfaches Gericht.
Für 2 Personen
Zutaten:
ca. 35 Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 gelbe Paprika
1 cm Ingwer, gerieben
½ rote Paprika
1 kleine rote Chilischote
1 – 2 EL grüne Currypaste
150 ml Kokosmilch
1 Limette
½ TL Kumin
½ TL Kurkuma
Sojasauce
dazu 1 Tasse Basmatireis
Reis aufsetzen.
Zuckerschoten waschen und kleinschneiden. In eine große Pfanne mit heissem Öl geben. Zwiebel, entkernte Chilischote und Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Dann die Currypaste und den Ingwer dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Kokosmilch aufgiessen. Die Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurkuma und Kumin dazugeben, zum Schluss mit etwas Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
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