Rezepte

SCHOKOLADEN-PISTAZIEN-CANTUCCINI

Heute ist Frühlingsanfang! Zeit wirds… Ich hoffe nur, es schneit nicht nochmal. Schnee kann ich nämlich absolut gar nicht mehr sehen.

Frühling ist für mich vor allem GRÜN. Deshalb heute ein schokoladiges Rezept mit grünen Pistazien für euch!

Ein Blog, dem ich nun schon eine ganze Weile folge, ist die Berliner Küche. Dort habe ich letztens ein faszinierendes Rezept entdeckt für Schokoladen-Pistazien-Cantuccini! Natürlich wurden sie schnellstmöglich nachgebacken und ich muss sagen, sie sind wirklich lecker. Die Kombination ist einfach toll!

Allerdings waren sie bei mir etwas zu lang im Ofen und deshalb zu dunkel – jeder Ofen ist anders, mit der im Rezept angegebenen Backzeit hätte ich nur verkokelte Stücke herausbekommen 😉 Also bitte unbedingt aufpassen. Das Rezept habe ich minimal abgeändert, das Original findet ihr hier.
Zutaten:
250 g Mehl
120 g Zucker
60 g Pistazien ohne Schale
100 g dunkle Schokolade
30 g Butter
2 Eier
2 El Kakao
1 EL Vanillezucker
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Ofen auf 180°C vorheizen. Pistazien grob hacken.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und mit Zucker, Schokoladenbutter, Salz, Eier und Vanillezucker vermengen. Dann Mehl, Kakao und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend die Pistazien einarbeiten.
Aus dem Teig zwei längliche Rollen formen und diese nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Nun für etwa 10 Minuten backen. Dann das Blech herausholen und von den Rollen schräg Scheiben abschneiden. Diese Scheiben wieder auf dem Blech verteilen und noch einmal für etwa 5-10 Minuten backen (aufpassen!). Wer sie gern knackig hat, bäckt sie etwas länger, wer eher relativ weiche Cantuccini bevorzugt sollte sie nicht länger als 5 – 7 Minuten backen. Sie härten nach dem Herausnehmen noch nach!

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6 Kommentare

  • Antworten
    Barbara
    20. März 2013 um 11:17

    Oh, die sehen aber sehr verführerisch aus…
    Liebe Grüße, Barbara

  • Antworten
    MissBlueberrymuffin
    25. März 2013 um 16:06

    Der Zusatz "ohne Schale" ist göttlich.. musste gerade laut loslachen. 😀 😀

    • Antworten
      Ela
      25. März 2013 um 16:11

      Hehe.. Na sicher ist sicher 😉

  • Antworten
    Renate
    5. November 2022 um 7:23

    Habe sie letzte Woche gemacht. Sooo lecker, tolles Rezept! Ich finde, man muss dafür den richtigen Kakao nehmen. Ich kann Walrhona empfehlen. Ich bin süchtig danach. Auch einen Hauch in jeden Kaffee rein….himmlisch.
    Vielen Dank für deine Inspiration

  • Antworten
    Titus
    14. Dezember 2024 um 14:03

    Vielen Dank, das Lesen beider Rezepte hat weitergeholfen, also dieses und das der Berliner Küche. In diesem Rezept sind zwei Angaben nicht ganz richtig. Die Butter wird `zusammen‘ mit der Schokolade geschmolzen. Später im Text entfällt dafür die Butter – dafür sollte der Kakao mit aufgeführt werden, den ich prompt vergessen habe. Das Ergebnis ist trotzdem sehr gut geworden.
    PS. Wer günstigere ungesalzene Pistazien in der Schale kauft, sollte die doppelte Grammzahl verwenden und vor diesem Rezept entkernen, dafür gibt es im Netz einen Livehack mit Mixer. Anschließend die Pistazien 4 Min. blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Danach in einem gefalteten Küchentuch die Haut grob abrubbeln, dann händisch die Haut entfernen – ist tatsächlich etwas kontemplativ. Auch so bekommt man schöne grüne Nüsse.

    • Antworten
      Ela
      16. Dezember 2024 um 20:01

      Vielen Dank, ich habe das Rezept um den fehlenden Kakao ergänzt und Schokoladenbutter statt nur “Butter” geschrieben 🙂 Viele Grüße

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