SCHOKO-RHABARBER-CUPCAKES

Am Sonntag ist Muttertag. Das heißt für mich: Backen! Wenn ich meine Mama sehen kann am Muttertag gibt es nämlich immer Gebackenes oder Blumen, wobei sie lebende Pflanzen schöner findet als einen Schnittblumenstrauß. Wer wie ich mal den Dokumentarfilm A Blooming Business gesehen hat, mag sowieso keine Schnittblumen mehr kaufen… In diesem WWF-Artikel wird das Problem mit den Rosen aus Kenia auch gut erklärt. Die ArbeiterInnen haben auf Grund der Chemikalien schwere Gesundheitsprobleme, ihre Arbeitsbedingungen sind furchtbar und das Wasser für die Blumenindustrie wird aus dem nahegelegenen See gepumpt, der irgendwann komplett trocken gelegt sein wird.Deshalb und aus Gründen der Nachhaltigkeit versuche ich wenn möglich auf Schnittblumen zu verzichten (oder zumindest solche mit Fair Trade Siegel zu kaufen). Cupcakes sind nicht nur so schön anzusehen wie Blumensträuße, man kann sie sogar essen 😉 Meiner Ansicht nach also die bessere Alternative.. Da meine Mama ganz besonders auf Schokolade und Rhabarber steht, habe ich beides einfach mal gemischt und leckere Cupcakes daraus fabriziert. Mit den Rhabarberstückchen im Teig ist der Cupcake schön fruchtig, die Buttermilch im Teig macht ihn außerdem saftig.

Schoko-Rhabarber-Cupcakes

Den hübschen Gaumenfreude-Bambusteller* habe ich letztes Jahr mal auf Amazon gekauft. Ich finde mit Desserts oder Pralinen macht er sich sehr gut. Ich verwende ihn gern, um Cupcakes zu servieren, weil er dafür die perfekte Größe hat. Außerdem ist er leicht und nimmt nicht viel Platz weg im Foodblogger-Requisiten-Schrank 😉

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Schoko-Rhabarber-Cupcakes

Portionen: 16 Stück

Zutaten

• 250 ml Buttermilch
• 200 g weiche Butter
• 320 g Mehl
• 85 g Zucker
• 2 Eier
• 3 Stangen Rhabarber
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Back-Kakao
• 200 g Frischkäse
• 3 EL Nutella
• 1 EL Back-Kakao
• 3 EL Puderzucker

Anleitung

1

Backofen auf 160° C vorheizen.

2

Butter mit Zucker glattrühren, dann die Eier hinzugeben. Wenn alles gut vermengt ist, die Buttermilch dazugeben und Kakao, Backpulver und Mehl zum Rest sieben. Mit dem Handrührgerät glatt rühren. Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel unter den Teig heben. Cupcake-Förmchen einfetten und zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!), dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

3

Für das Frosting alle Zutaten glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit einer 16 mm Sterntülle füllen und gleichmäßig auf die vollständig ausgekühlten Schoko-Cupcakes spritzen. Ich fange am äußeren Rand an zu spritzen und gehe kreisförmig nach innen, dann kommt eine zweite Etage Frosting in die Mitte - alles mit einem Zug, damit es gleichmäßig aussieht.

Notizen

Die Cupcakes bis zum Verzehr kühl stellen. Sie halten sich 2 - 3 Tage.

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