SCHOKO-ESPRESSO-SCHNECKEN

Für den hellen Teig 200 g Mehl, 50 g Puderzucker, das Mark von einer halben Vanilleschote und eine Prise Salz vermischen. Ein Ei hinzugeben sowie die in kleine Stücke geschnittene Butter. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Für den dunklen Teig 200 g Mehl, 50 g Puderzucker, 2 EL Kakao, 1 TL Espressopulver, das Mark von einer halben Vanilleschote und eine Prise Salz vermischen. Ein Ei, den Likör sowie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Nach 30 Minuten die Teige aus dem Kühlschrank holen. Ei trennen und Eiweiß in eine Schale geben. Zuerst den hellen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (die Frischhaltefolie aufheben). Zu einem Viereck schneiden und beiseite legen. Den dunklen Teig ebenfalls ausrollen, zum Viereck schneiden und großzügig mit Eiweiß einstreichen. Den hellen Teig darauflegen, andrücken und wieder mit Eiweiß bestreichen. Nun gleichmäßig von der Seite her aufrollen, so dass sich eine Spiralenrolle bildet. Festdrücken, dann in die Frischhaltefolie wickeln und nochmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160° C vorheizen. Die Rolle auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 - 12 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.