ROTE BETE SALAT

Rote Bete ist ja eigentlich so gar nicht mein Ding. Ich hab sie bisher schätzungsweise zwei Mal in meinem Leben gegessen und noch nie selbst gekauft. Tja, Vorteil einer Ökokiste – man bekommt auch Dinge, die man sonst nicht kaufen würde. Also war ich heute gezwungen, die Rote Bete zu verarbeiten.

Ich konnte mich dunkel an das erste Mal erinnern, dass ich Rote Bete gegessen habe – als Salat mit Apfel. War gar nicht so übel, deshalb dachte ich, das könnte man doch mal versuchen. Volltreffer!

Zutaten:

1 rote Bete

1/2 Apfel

Battavia-Salat

4 – 5 Zweige Thymian

ca. 70 g Feta

1/2 Zehe Knoblauch

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Pinienkerne

Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und die Rote Bete (als Ganzes, ungeschält) hinzugeben. Ca. 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wasser abgießen, Rote Bete kurz abkühlen lassen und dann einfach mit einem Messer die Schale abziehen (wie bei einer Pellkartoffel). Aber Achtung, sie färbt die Hände! Also Handschuhe anziehen, wenn man keine roten Hände möchte.

Die geschälte Rote Bete sowie den Feta fein würfeln. Den halben Apfel in mundgerechte Stücke schneiden.

Salat waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, dann im Mörser mit Salz zu einer Paste zerstoßen. Olivenöl, Pfeffer und Zitronensaft dazu und alles gut vermengen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Alle Zutaten in eine große Porzellanschüssel geben und vermengen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten und darüber streuen (auf meinem Bild leider ohne Pinienkerne).