REZENSION: VEGANE SUPERFOODS – SURDHAM GOEB

Superfoods ist der nächste Trend nach Low Carb, der mir in letzter Zeit oft über den Weg läuft… Deshalb war ich sehr gespannt auf das Buch Vegane Superfoods* von Surdham Göb. Das Cover springt einem ins Auge und ist vom Layout her ein bisschen ungewöhnlich, sehr viele Bilder auf einmal und sehr bunt. Aber im Buch selbst ist alles sehr übersichtlich und schick, also nicht abschrecken lassen 😉

Vom Thema Superfoods an sich hatte ich schon gehört, so richtig was drunter vorstellen konnte ich mir aber nicht… Was sind denn nun Superfoods? Surdham Göb liefert nicht nur tolle Rezepte damit, sondern auch erstmal eine gute Erklärung. Es handelt sich dabei zum Beispiel um Maulbeeren, Maca, Acai-Pulver, Carob, Lucuma, Gojibeeren, Algen, Rohkakao, Camu-Camu – Zutaten, die eine extrem hohe Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen wie Antioxidantien oder Vitaminen haben und dadurch eine positive Wirkung auf den Körper haben. Probiert habe ich davon bisher nur sehr wenig, zum Beispiel Gojibeeren, Maulbeeren oder die Acai-Frucht. Geschmacklich haben sie mich pur nicht überzeugt, aber es geht ja auch eher um die Inhaltsstoffe und Funktionen (z.B. als Geliermittel bei Rohkost-Rezepten).

Das Buch ist in Bali entstanden, was man teilweise an den doch recht exotischen Zutaten merkt, die für manche Rezepte verwendet werden. Aber andererseits wurde mit ganz klassischen Mitteln gearbeitet, man benötigt keine fancy Küchenmaschinen oder sonstiges teures Spielzeug – die Rezepte lassen sich alle ganz easy nachkochen (solange man die entsprechenden Zutaten auftreibt). Folgende Kapitel sind im Buch enthalten: Frühstück, Drinks, Vorspeisen/Snacks/Sandwiches, Hauptspeisen, Desserts und Kuchen, Superfoods, Bindemittel, Rezeptverzeichnis, Register, Autor und Fotograf. Am Ende des Buches listet der Autor ein paar Online-Bezugsquellen für Superfoods auf, was ich ganz praktisch finde. Ich weiss nicht, wo ich sonst nach Camu-Camu oder Lucuma gesucht hätte 😉

Das Layout ist übersichtlich und klar, jedes Rezept hat eine übersichtliche Zutatenliste und es wird angegeben für wieviele Personen das Gericht ist. Die meisten Rezepte nehmen Doppelseiten ein, da es sehr schöne, ansehliche Photos dazu gibt. Vor allem die Shakes finde ich sehr schön photographiert. Außerdem steht anhand von Symbolen auch dabei, ob es eine lange Wartezeit gibt, wie lang die Koch- oder Zubereitungszeit ist und ob es gluten-/zuckerfrei ist. 

Ein paar Beispiele für Rezepte aus dem Buch: Hirsefrühstück mit Gojibeeren, Datteln und Obstsalat; Scones mit Pflaumenkompott; Bananenpfannkuchen mit Kokos-Snowballs; Cashew-Shake mit Schokoeiswürfeln; Überbackene Zucchini mit Kürbiskerncreme und Tomaten; Frühlingsrollen mit Erdnusssauce; Burritos mit Quinoa, Adzukibohnen und Gemüse; Tempeh-Krustenbraten mit Tamarindensauce und Spinat-Goji-Gemüse; Cashew-Mandel-Tisu; Macadamia-Ahornsirup-Brownies; Pistazien-Eispralinen….Da ist wirklich so einiges dabei, das ich ganz toll finde! So kreative und leckere Gerichte, das Buch überzeugt mich. 

Fazit: Nicht nur für Veganer geeignet, teilweise vergisst man sogar, dass es vegane Rezepte sind weil nicht so viel mit “Ersatzprodukten” gearbeitet wird wie es oft der Fall ist bei veganen Kochbüchern. Die Gerichte sind kreativ, liebevoll inszeniert und die Superfoods werden toll eingesetzt. Kaufempfehlung!

Vegane Superfoods. Von Surdham Göb (200 Seiten, Hardcover, ISBN   978-3-03800-762-3, Erscheinungsjahr 2014, 19.5 cm
x 24.5 cm, Preis 19,90 €)

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