Kaum ist es kälter, läuft bei mir wieder ständig der Backofen! Zuletzt für Süsskartoffeln aus dem Ofen, heute habe ich einen leckeren Ofenkürbis mit Feta und Salbei für euch.
Kürbis passt ganz hervorragend zu Salbei, finde ich! Und der cremige Feta gibt dem ganzen noch das gewisse Extra. Inzwischen gibt es auch gute vegane Feta-Alternativen, zum Beispiel Feto (Tofu mit veganen Joghurtkulturen) oder Violife Greek White Block (aus Kokosöl und Stärke). Ich habe beide schon gegessen und halte sie für gute Alternativen. Es gibt sogar Rezepte um veganen Feta selbst aus Nüssen herzustellen. Das ist natürlich aufwendiger. Wer keine veganen Käsealternativen mag, kann ihn auch weglassen und stattdessen den Kürbis mit gehackten Nüssen bestreuen. Oder man serviert gebratenen Räuchertofu oder Tempeh dazu. Ein bisschen Eiweiß schadet jedenfalls als Ergänzung zu Kürbis und Kartoffel nicht. In jedem Fall ist das Gericht low carb und gesund. Für mich eine gute Abwechslung, weil ich im Herbst auch gern Pizza, Lasagne & Co esse. Da kommt ein gemüselastiges, veganes Hauptgericht gerade richtig!
Ofenkürbis gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Ich mache auch gern klassische Hokkaido-Spalten, die ich mit Öl bepinselt ausbacke. Man kann sie auch gut zu Risotto servieren. Die kleinen Kürbisse auf dem Bild sind leider nicht essbar, da es Zierkürbisse sind. Im Herbst finde ich sie als Deko sehr hübsch und lege sie deshalb auf den Couchtisch oder auf ein Küchenregal. Es gibt sie in unglaublichen Formen und Farben, einfach toll! Sie halten mehrere Wochen, dann verblassen sie irgendwann oder bekommen holzige Stellen. Aber das finde ich nicht schlimm, sie halten länger als ein Blumenstrauß und sind eine umweltfreundliche Deko im Gegensatz zu Plastiksachen, die man nach ein paar Wochen wegwirft.
Auch Halloween ist so ein Thema – viel Plastik, das nicht lang hält oder Wegwerfsachen, Süßigkeiten einzeln in Plastik verpackt… Da ist es doch besser, Selbstgebackenes zu verschenken oder das Faschingskostüm wiederzuverwenden.
Halloween-Rezepte
- Gruselige Gehirn-Kekse
- Red Velvet Cake und blutrote Cupcakes mit Schoko-Totenköpfen
- Halloween Cat Cookies
Genießt die Kürbiszeit und den Herbstanfang!
Vegan oder vegetarisch Ofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln waschen und vierteln. Muskatkürbis entkernen, schälen und würfeln. Kartoffeln und Kürbis mit 1 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer vermischen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Form aus dem Ofen holen, (veganen) Feta darauf zerbröseln und nochmal für 5 Minuten weiterbacken. Salbei von den Stielen zupfen und hacken. Form aus dem Ofen holen, Salbei darauf verteilen und sofort servieren. Das Gericht kann gut in einer Pfanne aufgewärmt werden. Ofenkürbis mit Feta und Salbei
Zutaten
Anleitung
Notizen
0 Kommentare