FRUCHTIGE SCONES MIT NEKTARINEN

Rezepte aus England sind auf meinem Blog eher rar, obwohl englisches Teegebäck eigentlich ziemlich lecker ist. Die klassischen Scones habe ich deshalb mal in einer fruchtigen Variante ausprobiert: mit Nektarinen! Wer diese nicht mag oder keine findet, kann sie auch durch Aprikosen ersetzen. Wichtig ist, dass man nicht zu viel Obst nimmt, sonst werden die Scones zu weich. Mit einer Tasse Tee kann man sie am Nachmittag herrlich genießen (oder zum Frühstück…).

Ich finde sie passen sehr gut zum sommerlichen Wetter und eignen sich perfekt für ein Picknick im Park. Bei den Temperaturen halten sie sich wegen dem enthaltenen Obst aber nur zwei bis drei Tage – da sie so lecker sind, sollte das aber kein Problem sein 😉

 
Zutaten für ca. 10 Scones:

250 g Mehl

50 g Butter

5  EL Joghurt

5 EL Zucker

1 Ei

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Nektarinen oder Aprikosen

Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver mischen. Butter in kleinen Würfeln hinzuschneiden. Das Ei und den Joghurt hinzugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest sein, noch einen Esslöffel Joghurt dazugeben. Nektarinen halbieren, entkernen und würfeln. Die Würfeln in den Teig einkneten und diesen 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen. Vom Teig 10 Kugeln abstechen, gleichmässig zwischen den Händen rollen, plattdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scones mit etwas Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene etwa 12 – 15 Minuten backen. Lauwarm mit etwas Butter oder Marmelade servieren.