MOUSSAKA

Auberginen und ich, wir haben uns schon vor einiger Zeit angefreundet. Seither sind sie praktisch immer in meiner Küche vorhanden und ich probiere immer wieder neue Rezepte damit aus. Diesmal eine Moussaka, eine Art Auberginenauflauf. Das Rezept ist aus einem meiner Dauer-Lieblingskochbücher: Die libanesische Küche von Salma Hage*. Ich hatte schon mal eine Rezension über das Buch geschrieben und nutze es seither ziemlich oft, wenn ich mal unkreativ bin und denke “was soll ich jetzt aus Zutat XYZ machen?”. Die Moussaka war absolut köstlich, probiert sie unbedingt mal aus. Bei diesem Dauer-Regenwetter genau das richtige Soulfood…

Zutaten für eine Aulaufform (2 – 4 Personen):

2 Auberginen

3 – 4 große Tomaten 

1 rote Zwiebel

frische Petersilie

Salz

Pfeffer

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml Milch

50 g frisch geriebener Parmesan

Muskatnuss

1 Mozzarella

Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, 30 Minuten ziehen lassen und dann abwaschen. Ofen auf 200° C vorheizen. Die Auberginen gut abtrocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 8 – 10 Minuten backen, dann herausnehmen. In der Zwischenzeit die Sauce machen: Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. Mit Milch aufgießen und zügig zu einer glatten Sauce verrühren. 

Mit Muskatnuss würzen, Parmesan einrühren und eindicken lassen. Gegebenenfalls noch etwas Milch nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Etwas Sauce in der Auflaufform verteilen, die Auberginen darauf legen, dann Tomatenscheiben und Zwiebeln. Zuletzt 3 – 4 EL Sauce darauf verteilen.

Abwechselnd in die Form schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zuletzt die Mozzarellascheiben auf der Moussaka verteilen. Im Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen, bis die Tomaten und Auberginen gar sind und der Käse knusprig braun. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Auf der Moussaka verteilen und heiß servieren.

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