Dieses Rezept habe ich schon als Teenager von meiner Mama gelernt. Es war eines der Standardgerichte, das bei uns alle paar Wochen zuhause zubereitet wurde. Zum Kohlrabi in Bechamel-Sauce wurden meist Kartoffeln serviert (zum Beispiel gekochte Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei). Außerdem mein damals heißgeliebtes vegetarisches Paniermehl-Schnitzel: Aus Ei, Semmelbröseln/Paniermehl und Salz wird eine Art vegetarisches Schnitzel hergestellt und gebraten. Es ist für mich ein klassisches deutsches Rezept und erinnert mich an meine Kindheit.
Den Kohlrabi in Bechamel-Sauce esse ich auch heute noch gern und dachte mir, obwohl es so ein einfaches Rezept ist, teile ich es einfach mal mit euch. Es ist eine leckere Gemüsebeilage und vielleicht kennt ihr es ja noch nicht? Eine vegane Variante habe ich auch im Rezept ergänzt. Meine Mutter hat manchmal noch eine Ecke Schmelzkäse in die Sauce gegeben. Auch geriebener Parmesan ist möglich und gibt dem Gericht noch etwas mehr Geschmack. Ohne Käse finde ich es aber auch sehr lecker.
Klassisches deutsches Rezept für Kohlrabi in weißer Bechamel-Sauce Kohlrabi schälen und würfeln. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Kohlrabiwürfel etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Bechamel zubereiten: 1 EL Butter/Alsan im Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich eine Mehlschwitze bildet. Mit etwas (Pflanzen-)Milch aufgießen und aufkochen, dabei immer rühren und mehr Flüssigkeit zugeben, bis sich eine cremige Bechamel-Sauce bildet. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und fein hacken. Kohlrabi abgießen und unter die Sauce heben, Petersilie hinzugeben. Auf zwei Schüssel verteilen und servieren. Dazu passen Kartoffelbrei oder gekochte Kartoffeln sowie Veggie-Schnitzel oder Kohlrabi-Schnitzel. Kohlrabi in Sauce
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