IN ZITRONENÖL MARINIERTER MOZZARELLA

Wer von euch kennt schon die “Lecker“? Tolles Magazin mit vielen feinen Rezepten… Meine lieben Eltern haben mir zum Geburtstag ein Abo geschenkt, ich werde jetzt also vielleicht öfters mal etwas daraus posten. Übrigens auch eine Premiere, sonst habe ich nämlich keine Kochzeitschrift abonniert! In den meisten sind mir zu viele Fleischrezepte und Klassiker. Nicht so in der Lecker, die ist doch recht innovativ. Gefällt mir wirklich gut! Ruhig mal einen Blick reinwerfen.

Sonst lese ich ab jetzt noch die deutsche Ausgabe der “Sweet Paul” und wenn ich sie in die Finger kriege, die “Frisch gekocht!” (gibts ja leider nur in Österreich…)

Dieses Rezept heißt in der Zeitschrift “Zitronenmozzarella mit Knusperbasilikum”. Das Knusperbasilikum war mir zu viel Aufwand, ich habe einfach normales Basilikum gehackt und dazu gegessen.

Zutaten für 4 Personen:

2 Bio-Zitronen

Salz, Pfeffer, 1TL Zucker

4 EL gutes Olivenöl

250 g Büffelmozzarella

6 Stiele Basilikum

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Zitronen auspressen. 5 EL Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL ÖL kräftig darunterschlagen. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit dem Zitronenöl mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Basilikum klein schneiden und darüber verteilen (oder in Olivenöl knusprig braten).