HIMBEERSAHNECREME

Misteriöserweise enthält dieses Rezept keine Sahne, ist aber in meiner Rezeptsammlung unter diesem Namen abgespeichert. Die Creme fraîche kann man übrigens auch durch Joghurt ersetzen.

für 3-4 Portionen

Zutaten:

300 g Himbeeren (es geht auch mit aufgetauten Tiefkühlhimbeeren)

50 g Puderzucker

300 ml Creme fraîche oder Naturjoghurt (dann etwas mehr Zucker nehmen)

2 Eiweiß

Himbeeren und Puderzucker im Mixer pürieren, dann mit einem Löffel durch ein Sieb streichen damit die Kerne herausgefiltert werden. Das ist vor allem dann notwendig, wenn ihr das Ganze als Nachtisch für Besuch kocht – keiner will die ganze Zeit komisch das Gesicht verzerren, weil er/sie mit Himbeerkerne-mit-der-Zunge-aus-den-Zähnen-pulen beschäftigt ist ;o)

Creme fraiche oder Joghurt dann mit der Himbeermischung verrühren.

Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen (mindestens 3 Minuten – es muss „schnittfest“ sein!) Dann das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unter die Himbeermischung heben, nicht einfach verrühren sondern wirklich darunter „heben“ damit es auch schön fest wird.

Die Masse anschließend portionsweise in Schüsseln füllen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Voilà!