HIMBEER-VANILLE-TARTE

Wieder eine Abwandlung eines schon bekannten Rezeptes.. Der Teig und Belag sind fast gleich wie bei der Feigen-Limetten-Tarte.

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Mehl

2 EL Puderzucker

100 g Butter (kalt und in kleine Würfel geschnitten)

1 geschlagenes Ei und 1 Eigelb

Prise Salz

Für die Füllung:

100 g Zucker

2 Eier (M)

200 g Frischkäse

1 Becher Creme fraîche (120 g)

1 EL Maisstärke oder Vanillepuddingpulver

2 Päckchen Vanillezucker

Mark einer Vanilleschote oder Vanille-Essenz

Mehl, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz verkneten, bis es Brösel gibt. Das geschlagene Ei hinzugeben und verkneten. Mit den Händen einen 2 cm dicken Ballen formen, in Plastikfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank lassen bis es gut durchgekühlt ist. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig dann zwischen zwei Plastikfolien oder Backpapier ausrollen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und die Ränder gleichmässig hoch festdrücken.