GEBRATENE ZUCCHINI MIT BÜFFELMOZZARELLA

Eins der schnellsten und einfachsten Gerichte in meinem Repertoire.. Gut als Zwischenmahlzeit mit etwas Ciabatta oder als Vorspeise.

Zutaten:

1 Zucchini

1 Büffelmozzarella

Olivenöl

Salz

Peffer

Oregano

Balsamico-Essig

Zucchini längst aufschneiden, so dass ca 0,5 cm dicke Scheiben entstehen. 

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Zucchini ca. 8 – 10 Minuten von beiden Seiten salzen, pfeffern und anbraten lassen, dabei regelmässig wenden. 

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. 

Wenn die Zucchini weich sind und das ausgetretene Wasser wieder verdampft ist, dem Mozzarella auf die Oberseite der Zucchinischeiben legen, etwas Balsamico darüber sprenkeln und kurz anschmelzen lassen (30 Sekunden).
Heiß servieren!