ENERGY BALLS 2

Energy Balls sind unglaublich praktisch, wenn man einen gesunden, veganen Snack für unterwegs zum Mitnehmen braucht. Ich hatte euch ja schonmal mein Rezept verraten (hier), aber ich habe es jetzt noch mit anderen Trockenfrüchten ausprobiert. Wer kein Marzipan mag, kann es einfach weglassen.

Zutaten für ca. 14 Bällchen:

12 entkernte Datteln

eine Handvoll gemischte Trockenfrüchte (z.B. Heidelbeeren, Cranberries, Aroniabeeren)

eine Handvoll Cashewnüsse 

ca. 10 Mandeln

1/2 TL Zimt

1/3 TL Ingwerpulver

gemahlene Samen aus 5 Kardamomkapseln

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 TL brauner Zucker

50 – 80 g Marzipanrohmasse

100 g Kokosraspeln

Trockenfrüchte für 10 Minuten in etwas lauwarmem Wasser einweichen (sie
sollten damit bedeckt sein). In der Zwischenzeit die Nüsse im Mixer
zerkleinern und mit Zimt, Zucker, gemahlenem Kardamom, Nelkenpulver und
Ingwerpulver vermischen. Marzipanmasse kleinschneiden und mit den Händen
in
der Nussmischung zerbröseln. Kokosraspeln in eine Schüssel geben.
Trockenfrüchte ohne das Einweichwasser pürieren, falls der Mixer stockt einfach etwas vom
Einweichwasser dazugeben. Dann die Nussmischung mit den Händen in die zerkleinerten Trockenfrüchte kneten, bis es eine homogene Masse gibt.
Daraus Bällchen formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. 

In eine Box
legen und in den Kühlschrank stellen, so werden sie
fester und ziehen noch etwas durch.