EICHHÖRNCHEN KEKSE

Zucker mit Ei schaumig rühren. Mehl und Zimt dazugeben, verrühren und dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben. Mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Das ist notwendig, da der Teig sonst beim Ausrollen klebt.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 175° C vorheizen. Wenn der Teig kühl ist, auf einer Silikonmatte ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit dem Eichhörnchen-Ausstecher vorsichtig die Figuren ausstechen. Aus dem restlichen Teig kann man mit dem kleinen Eichel-Ausstecher noch Eicheln ausstechen. Die Kekse lassen sich am besten mit einem Pfannenwender anheben und auf das Backblech legen. Wer möchte, kann den Eichhörnchen noch eine Haselnuss in die Pfoten drücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Sie sollten noch sehr hell sein. Beim Abkühlen härten sie nach. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Für die Glasur 8 El Puderzucker und 4 EL Kakao mit 1 TL Wasser und etwas roter Lebensmittelfarbe verrühren. Dabei kommt eine zähe Schokoladenglasur heraus. Für die rotbraune Farbe 8 EL Puderzucker mit einem EL von der dunklen Schokoladenglasur und 1/2 TL roter Lebensmittelfarbe verrühren. Einfach nach und nach Schokoladenglasur dazugeben, bis es die gewünschte Farbe hat.

Mit einem Löffel die Farbe auf den ausgekühlten Eichhörnchen und Eicheln verteilen. Nicht zu viel Glasur nehmen, sonst fließt sie an den Seiten herunter. Mit einem Holzspieß einfach die Konturen noch nachziehen. Aushärten lassen, dann mit Schokolade ein Auge aufmalen.