CURRY MIT BLUMENKOHL UND GRANATAPFEL

Früher habe ich öfter indisch gekocht, in letzter Zeit nicht mehr ganz so häufig. Ich bin aber nach wie vor ein großer Fan von indischem Essen – wenn es nicht so aufwendig wäre, könnte es das wegen mir auch jeden Tag geben.. Normalerweise gehört ja zu einem indischen Gericht nicht nur Curry und Reis, sondern mindestens noch Chutney und Brot. Dieses Blumenkohl-Curry mit Granatapfel schmeckt aber auch ohne Beilagen richtig lecker, vor allem weil der deftige Blumenkohl so gut mit den fruchtig-knackigen Granatapfelkernen harmoniert. Die passenden Gewürze bekommt ihr im Asia-Supermarkt oder online*.

Zutaten für 2 Personen:
1/2 Blumenkohl

1/2 Granatapfel

6 Flaschentomaten (längliche, kleinere Tomaten)

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Frischer Ingwer (ca. 3 cm)

2 rote, kleine Chilis (getrocknet)

frischer Koriander

1/2 TL Kumin/Kreuzkümmel

1/2 TL Garam Masala

1/4 TL Kurkuma

2 TL Panch Puren* (5 Gewürze Mischung aus Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, schwarzer Senf und Bockshornkleesamen)

Öl

Salz

dazu: Basmatireis (pro 2 Personen 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser)

Backofen auf 200° C vorheizen und eine Auflaufform bereit stellen. Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und in Röschen zerteilen. Diese in der Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis er gar ist und leicht braun. In der Zwischenzeit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Reis aufsetzen. Chili, Kumin, Garam Masala, Kurkuma und Panch Puren im Mörser zerreiben. Tomaten würfeln. Granatapfel entkernen (dafür halbieren und dann mit den Händen die Kammern auseinander brechen, so lassen sich die Kerne am Besten herauslösen).

In einer großen beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zuerst Zwiebeln, dann Ingwer, dann Knoblauch, Chili und Gewürze darin anrösten. Fertig gegarten Blumenkohl und Tomatenwürfel dazugeben, etwas Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und Granatapfelkerne dazugeben. Koriander von den Stielen zupfen und hacken, dann kurz vor dem Servieren zum Curry geben. Reis auf dem Teller anrichten, Curry rundherum verteilen. Heiß servieren.