CASHEW-BETHMÄNNCHEN

Eine meiner Lieblings-Plätzchensorten sind Bethmännchen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und schmecken großartig – vor allem wenn man Marzipan liebt! Diese Version habe ich statt mit gemahlenen Mandeln einfach mit gemahlenen Cashews gemacht. Man bekommt Cashews nicht fertig gemahlen im Supermarkt, aber kann sie einfach im Mixer zerkleinern. 

Die Plätzchen könnt ihr entweder einfach zu Kugeln rollen, oder, wenn ihr so hübsche Formen haben wollt wie auf dem Bild, in dieser Silikonform von Lurch* backen. 

Sie ist im Set
mit einer Plätzchenform, einer Kordel und 24 nummerierten Papiertütchen erhältlich, so dass man auch
einen feinen Adventskalender selbst machen kann. Die obere Form kann man für Marzipan oder Schokolade/Pralinen verwenden, die zweite Form ist etwas niedriger und für Plätzchenteig geeignet. 

Zutaten für 40 Kugeln oder 2 Förmchen*:

250 g Marzipan-Rohmasse

1 Prise Zimt

1 Eiweiß

3 EL gemahlene Cashews

60 g Puderzucker

2 EL Mehl

1 EL Milch

(Kugeln: 20 ganze Cashews)

Marzipan-Rohmasse mit Zimt, Eiweiß, gemahlenen Cashews, Puderzucker und Mehl verkneten. Der Teig ist etwas klebrig. Ofen auf 160° C vorheizen. Den Teig entweder in die Förmchen drücken oder zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit etwas Milch bestreichen. Jeweils eine halbe Cashewnuss auf eine Kugel setzen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen etwa 10 – 12 Minuten backen (sie sollten nicht zu braun werden), dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Silikonform unbedingt vollständig auskühlen lassen, die Marzipankekse lassen sich erst nach einer Stunde gut herauslösen, da sie festkleben solang sie noch weich sind.