BUTTERMILCH-GUGELHUPF MIT MARACUJA-GLASUR

Backen mit Buttermilch habe ich vor einiger Zeit für mich entdeckt… Die Kuchen werden damit unglaublich saftig! Es soll ja Leute geben, die Buttermilch pur trinken – für mich wäre das nichts, aber zum Backen ist sie wirklich großartig. Dieser Gugelhupf mit Maracuja-Glasur schmeckt herrlich fruchtig und da es sich um einen einfachen Rührteig handelt, ist er auch schnell zubereitet. Die 50 Minuten Backzeit im Ofen muss man aber natürlich einplanen. Der Gugelhupf ist natürlich auch toll als Muttertagskuchen!

Die Tortenplatte von Jansen & Co ist übrigens von Home of Cake.
Ich habe sie bei diesem Shop vor einiger Zeit gekauft und verwende sie
seither sehr gern für große Gugelhupfe, denn sie hat mit 16,5 cm die perfekte
Größe dafür.  

Zutaten für 1 großen Gugelhupf (z.B. diese Form: Novel von Birkmann*)
200 ml Buttermilch
350 g Mehl
200 g Zucker
160 g zimmerwarme Butter
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Glasur:
1 Maracuja
150 g Puderzucker

Ofen auf 170° C Umluft vorheizen. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Butter mit Eiern, einer Prise Salz, dem Vanillemark und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln dazusieben und nach und nach die Buttermilch hinzugeben. Mit dem Handrührgerät verquirlen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Den Teig in die Gugelhupf-Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, aber innen noch nicht durch sein, mit Alufolie abdecken. Die Stäbchenprobe zeigt, ob er durch ist (Holzstäbchen hinein stecken, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er auch innen gar!).

Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (mindestens eine Stunde!). Dann erst die Glasur zubereiten. Maracuja entkernen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Saft mit Puderzucker verrühren, bis es eine dickflüssige Glasur ergibt. Ein Backpapier unter den Kuchen legen und diesen gleichmäßig mit der Glasur berträufeln. Überschüssige Glasur läuft am Kuchen hinab und landet auf dem Backpapier. Warten, bis die Glasur fest wird. Wer mag, kann ihn nun noch mit Puderzucker bestäuben.

 *Amazon Affiliate (siehe Impressum)