BULGURSALAT

Dieser Salat ist perfekt als Snack fürs Büro oder für ein Picknick. Ich habe ihn aber auch schon zum Abendessen zubereitet, da er nicht so schwer im Magen liegt. Die hübsche Schüssel aus der Arne Claussen Collection von Lucie Kaas hatte ich euch hier ja schon mal gezeigt. Meine beiden Schmuckstücke sind seither im Dauereinsatz und werten jedes Gericht auf! Die Serie wurde jetzt sogar um ein paar hübsche Becher, Milchkännchen und kleine Zuckerschalen erweitert.

Zutaten für 2 – 3 Personen als Beilage:

1 Tasse Bulgur

2 Tassen Gemüsebrühe

ca. 10 Kirschtomaten

2 Zweige Minze

1/2 Gurke

Salz

Pfeffer

Olivenöl

dazu passt: Kräuterbutter-Baguette

Bulgur mit Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat. Abkühlen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Minze in feine Streifen schneiden. Gurke schälen und würfeln. Alles mit dem Bulgur vermischen, etwas Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.