KOKOSKUCHEN

Für die Kokoscreme Milch mit 5 EL Zucker aufkochen. Kokosraspeln dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Speisestärke mit 2 EL Milch anrühren und dazugeben, gut umrühren und nochmals aufkochen, bis sich eine Creme ergibt. Beiseite stellen.

Eier und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel schaumig rühren. Sonnenblumenöl und Milch dazugeben und aufschlagen, dann Backpulver und Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte vom Teig in eine zweite Schüssel füllen. Bei der anderen Hälfte den Kakao dazugeben und rühren, bis der Teig gleichmäßig dunkel ist. Ofen auf 175° C vorheizen.

Eine 20 cm Springform mit Backpapier bespannen, Rand einfetten. Zuerst den dunklen Teig einfüllen und im Ofen ca. 10 Minuten lang backen, bis die Oberfläche fest ist. Aus dem Ofen holen und die Kokoscreme darauf verteilen. Den hellen Teig auf die Kokoscreme gießen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht vermischen. Im Ofen weitere 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen wirklich durch ist. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen, noch nicht aus der Form lösen!

Kuvertüre mit Kokosmus im Wasserbad schmelzen. Sobald sie glänzt und vollständig geschmolzen ist, auf den Kuchen gießen. Wenn er noch in der Form ist, kann die Schokolade an den Seiten nicht herunterfließen und verteilt sich gleichmäßig. Einige Minuten warten, dann den Rand mit Kokoschips bestreuen. An einen kühlen Ort stellen und warten, bis die Schokolade angezogen hat (mindestens 30 Minuten). Dann mit einem Messer entlang der Form schneiden, damit der Kuchen beim Herauslösen nicht an der Form festklebt.