Was gehört für euch in einen Wintersalat? Zuerst dachte ich an den Klassiker: Feldsalat, Apfel oder Birne, Walnüsse. Ich wollte aber mal etwas Neues ausprobieren, mit möglichst regionalen Zutaten und dabei entstand dieser köstliche Wintersalat mit Maronen, Brie und Roter Bete. Letztere wird roh gerieben – das schmeckt vor allem im Salat sehr viel besser als die gekochte Variante! Als Kontrast zu den kräftigen Farben Grün und Rot dient das weiße Geschirr von Kähler aus der Hammershoi Kollektion. Weiß passt für mich zum Frühjahr, weil es oft schneit und ich das Minimalistische nach den oft eher überladenen Feiertagen zu schätzen weiß.
Wintersalat mit Maronen und Brie
Zutaten
- 250 g Salat (Rucola, Radicchio, Babyspinat)
- 1 Knolle Rote Bete
- 1 kleine Handvoll Haselnüsse
- 100 g Maronen (vorgegart, verzehrfertig)
- 50 g Brie (bei veganer Variante weglassen)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Haselnüsse und Maronen grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.
Salat waschen, in einem sauberen Geschirrtuch trocknen, gegebenenfalls grob hacken und in die Salatschüssel geben. Rote Bete schälen und mit einer scharfen Reibe reiben - wer keine roten Finger möchte, zieht am besten Handschuhe an. Den Brie in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und vor dem Servieren fünf Minuten durchziehen lassen.
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