5 VEGETARISCHE & VEGANE WEIHNACHTSMENÜS

Überlegt ihr noch, wie ihr eure Familie oder Freund*Innen an Weihnachten bekochen könnt? Ich habe euch fünf Menüvorschläge für die Festtage zusammengestellt. Die Kriterien dafür waren: weihnachtliche Gewürze oder saisonale Zutaten und gut vorzubereiten, damit man nicht den ganzen Heiligabend in der Küche verbringt.Bei uns wird es diesmal eine verrückte Mischung geben – neben der Blumenkohlsuppe mit Birne und Gorgonzola (mein Winter-Highlight-Rezept dieses Jahr!) wird es ganz klassisch Kartoffelsalat geben. Außerdem nigerianische Chin Chin als Nachspeise, denn wir feiern Weihnachten dieses Jahr gemeinsam mit dem Flüchtling, den meine Familie betreut. Diese Kombination ist jetzt nicht in meinen fünf Weihnachtsmenü-Vorschlägen enthalten, aber ich freu mich trotzdem darauf 😉

Hier sind meine vegetarischen und veganen Weihnachtsmenüs für euch!

1. Vegetarisches Weihnachtsmenü mit Blumenkohl und Kürbis

Vorspeise: Blumenkohl-Suppe mit Birne, Gorgonzola und Haselnüssen

Hauptspeise: Ravioli mit Kürbis-Marzipan-Füllung

Nachspeise: Schoko-Gewürzkuchen mit flüssigem Kern

Ein edles Menü mit ungewöhnlichen Kombinationen. Dafür sollten die Gäste einigermaßen offen und probierfreudig sein 😉

2. Vegetarisches Weihnachtsmenü mit Pilzen und Kartoffeln

Vorspeise: Gefüllte Riesenchampignons

Hauptspeise: Bratkartoffeln mit Estragon

Nachspeise: Whiskey Mousse au chocolat

Ein klassisches Menü, das auch Kindern schmeckt – nur den Nachtisch müsste man in diesem Fall ohne Whiskey zubereiten. Oder die kleinen Gäste bekommen als Ersatz Weihnachtssüßigkeiten…

3. Veganes Weihnachtsmenü mit Rosenkohl und veganer Bratensauce

Vorspeise: Rosenkohl-Pomelo-Salat mit Sternanis

Hauptspeise: Knödel mit veganer Bratensauce

Nachspeise. Nougat-Pudding mit Granatapfel

Seit vielen Jahren ein absolutes Highlight hier auf dem Blog – die vegane Bratensauce! Sie passt natürlich perfekt zu den Festtagen. Bei meinen Eltern gibt es am 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag immer Knödel mit Sauce, dazu Rotkohl/Blaukraut und Apfelmus. Für dieses Menü kommt als Vorspeise noch ein leckeres Ottolenghi-Rezept mit Rosenkohl dazu.

4. Vegetarisches Weihnachtsmenü mit zweierlei Kürbis

Vorspeise: Filoteig, gefüllt mit Kürbis und Feta

Hauptspeise: Cremige Polenta, Ofen-Butternusskürbis und frittierte Zitrone

Nachspeise: Zimteis

Kürbis muss nicht immer als Suppe enden – für dieses vegetarische Weihnachtsmenü wird er kreativ eingesetzt 🙂 Das Zimteis zum Nachtisch ist übrigens köstlich!

5. Vegetarisches Weihnachtsmenü mit Spinat und Gorgonzola-Kürbis

Vorspeise: Gorgozola-Kürbis aus dem Ofen mit weihnachtlichen Gewürzen

Hauptspeise: Perlgraupen-Risotto mit Spinat

Nachspeise: Creme Brulee

Die Gewürze und der fruchtige Granatapfel geben dem Ofenkürbis einen besonderen Geschmack und machen auch farblich etwas her. Ein Risotto ist auch mit Perlgraupen schnell gemacht und die Creme Brulee lässt sich perfekt vorbereiten, so dass man am Weihnachtsabend keinen Stress in der Küche hat.

Ich hoffe die Menüvorschläge gefallen euch!