SYRISCHES FRÜHSTÜCK: MAMOUNIEH ALEPPO

Derzeit kommen viele Menschen aus Syrien nach Deutschland. Syrien, das kennt man irgendwie nur aus dem Fernsehen im Zusammenhang mit Krieg und Flüchtlingen, man hat sofort Bilder im Kopf von Städten, die unter Bombenangriffen zerstört wurden. Zum Thema #RefugeesWelcome bzw. #DeutschlandIsstBunt und #BloggerFuerFluechtlinge hatte ich mich auf dem Blog ja schon mal geäußert (hier findet ihr den Beitrag), aber aus dem Kopf geht mir das Ganze trotzdem nicht. Über Syrien und seine Kultur weiss ich so wenig! Nicht mal, welche Zutaten oder Gerichte dort besonders typisch sind.

Also habe ich ein bisschen recherchiert und ein Rezept gefunden, das mich fasziniert hat. In Syrien und im Libanon isst man zum Frühstück nämlich zum Beispiel einen Karamell-Grießbrei mit Käse, genannt Mamounieh Aleppo. Dazu wird oft auch dünnes Fladenbrot serviert. Den Käse, den man vor Ort verwendet, bekommt man hier nicht (ein fädenziehender, cremiger Käse) alternativ wird in manchen Rezepten Mozzarella verwendet, was ich mir aber nicht so gut vorstellen konnte. Ich habe deshalb auf normalen Frischkäse zurück gegriffen und die leicht säuerlich-frische Note passte für mich perfekt zum herrlich süßen Grießbrei.

Syrisches Frühstück: Mamounieh Aleppo

Mamounieh Aleppo

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Mamounieh Aleppo (syrischer Grießbrei)

Portionen: 2 Schüsseln

Zutaten

• 50 g Grieß
• 2 EL Butter oder Alsan (vegane Butter)
• 250 ml Wasser
• 60 g Zucker
• 1 TL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
• Mandelblättchen oder gehackte Pistazien
• wer mag: 4 TL Frischkäse oder Soja-Joghurt
• (Original: 1/2 TL Mahlap Gewürz, das ist hier aber schwer zu bekommen)

Anleitung

1

Zwei Pfannen bereit stellen. In der einen Pfanne Zucker karamellisieren lassen, mit Wasser aufgießen und etwas einkochen lassen, bis sich ein goldbrauner Sirup gebildet hat. Beiseite stellen.

2

In der zweiten Pfanne Butter schmelzen und den Grieß darin anrösten, bis er hellbraun ist. Dann mit dem Sirup und dem Orangenblütenwasser aufgießen und umrühren, bis sich eine cremige Masse gebildet hat. Falls vorhanden, mit Mahlap würzen.

3

Sollte die Masse zu fest werden, noch etwas Wasser dazugeben.

4

Den Grießbrei in zwei Schüssel füllen, je zwei Teelöffel Frischkäse unterrühren und mit Mandelblättchen oder gehackten Pistazien bestreut servieren.