FRANZÖSISCHE SCHOKOLADENTARTE MIT SOMMERBEEREN

Mehl, Butter, Puderzucker, Kakao und eine Prise Salz verkneten, bis es Brösel gibt. Das geschlagene Ei und Eigelb hinzugeben und verkneten. Mit den Händen einen dicken Ballen formen, in Frischhaltefolie oder ein Tuch wickeln und ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank lassen, bis der Teig gut durchgekühlt ist.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den bemehlten Teig auf einer Silikonmatte oder Backpapier ausrollen. Eine Tarteform einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und die Ränder gleichmässig festdrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Dann Backpapier auf den Teig legen und getrocknete Bohnen oder Erbsen darauf geben. Den Teig im Ofen ca. 25 Minuten blindbacken. Dann herausnehmen, die Erbsen / Bohnen entfernen

und kurz nochmal in den Ofen stellen (ca. 1 - 2 Minuten). Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne mit Kuvertüre und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas Fleur de Sel hinzugeben und warten, bis die Schokolade gleichmäßig geschmolzen ist. Nun die Masse in die Tarte gießen, bis sie randvoll ist. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig in den Kühlschrank stellen, wo sie mindestens drei Stunden runterkühlen muss. Erst dann ist die Tarte schnittfest. Die Beeren darauf verteilen und servieren.