SALAT AUS ROTEM REIS, MANGO, MACADAMIA & SCHWARZEN OLIVEN

Dieser Reissalat ist eine Eigenkreation, die spontan entstanden ist, als ich von Reishunger ein Paket zugeschickt bekommen habe, in dem roter Reis zu finden war. Damit habe ich zuvor noch nicht gekocht und musste erstmal überlegen, was ich damit Leckeres zubereiten könnte. Die Mischung mit schwarzen Oliven, Mango und Macadamia ist richtig lecker, probiert es unbedingt mal aus, wenn ihr roten Reis irgendwo findet!

Reis gründlich waschen und dann mit 1,5 Tassen Wasser in einem Topf erhitzen. Nicht sprudelnd kochen lassen sondern langsam garen. Nach ca. 20 – 25 Minuten sollte der Reis gar sein. In der Zwischenzeit Oliven in Scheiben schneiden und Macadamianüsse grob hacken. Koriander von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Mango würfeln. Reis abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.